凍干食品脫水草悦，通常采用烘烤或日曬等方法來(lái)實(shí)現(xiàn)赔绒，這種脫水方法的實(shí)質(zhì)是加熱蒸發(fā)，加熱蒸發(fā)必然對(duì)食品產(chǎn)生相當(dāng)?shù)钠茐淖饔抿鹗蕖Ｊ称访撍牧硪环N方法是將食品先凍結(jié)再在真空條件下使食品中的冰晶升華（冰直接變成汽叫升華）脫走衡孽。凍干食品就是采用人們比較生疏的凍結(jié)升華方法獲得的脫水食品，可在室溫下*保存警综，一般五年不壞谨寂。凍干食品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的，在這種生產(chǎn)條件下呵寂，易氧化脆携、易揮發(fā)、熱敏性的物質(zhì)都能保存，而且能抑制菌和酶的有害作用喊傻，因而凍干食品的形呢烦、色、味褂磕、營(yíng)養(yǎng)成份都能保持同鮮品基本一樣闻蛀，而且復(fù)水性好。凍干食品在生產(chǎn)過(guò)程中不需任何添加劑您市，因而是真正的綠色食品觉痛。
二、應(yīng)用
1茵休、方便食品領(lǐng)域高檔次的方便面和方便米飯的配料薪棒，已采用色、香榕莺、味俱全且復(fù)水特快的凍干肉丁俐芯、蝦仁、雞蛋以及小蔥钉鸯、胡蘿卜吧史、香菜等。
2唠雕、即時(shí)湯料領(lǐng)域用凍干食品搭配的各種湯料贸营，用開(kāi)水即沖即喝，既美味可口岩睁，又方便衛(wèi)生钞脂。
3、速溶飲品領(lǐng)域繼用凍干技術(shù)生產(chǎn)的速溶奶粉和速溶咖啡之后湖生，又開(kāi)發(fā)出速溶茶狡煎、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等澳敞。這類(lèi)速溶飲料陌贪，具有原汁原味原營(yíng)養(yǎng)、保質(zhì)期長(zhǎng)氢熏、飲用方便等特點(diǎn)想触。
4、顆粒蔬菜領(lǐng)域選多種凍干蔬菜,根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需求合理搭配仲蔼，制成顆粒晾充。這種蔬菜顆粒含有天然的葉綠素、維生素些搅、胡蘿卜素以及人體必需的微量元素崭湾，特別適宜兒童赛邢、老人、病人以及一些難于吃到蔬菜的人食用猛蔽。
5剥悟、保健藥品*、鹿血曼库、活性參区岗、藏藥等，藥物保療效毁枯，干粉保速溶慈缔。在保健食品家族中，真空冷凍干燥蛇膽粉种玛、蜂皇漿等高檔營(yíng)養(yǎng)保健食品已逐漸推出藐鹤。
6、凍干脫水蔬菜類(lèi)：胡蘿卜赂韵、油菜娱节、蘑菇、蔥祭示、蒜括堤、青豆、玉米绍移、菠菜等。
7尖蚪、凍干脫水肉類(lèi)：牛肉啤盯、豬肉、雞肉等嫉簿。
8抬而、凍干脫水水產(chǎn)品類(lèi)：蝦仁、魚(yú)片封鹦、蟹肉等墓老。