真空包裝食品殺菌設(shè)備 真空壓縮餅干殺菌鍋

1.電熱殺菌鍋熱源由電來供給冀泻，用電時可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過電接點壓力表進行自動控溫蜡饵，低于一定溫度時可自動加溫腔长，從而確保了在殺菌時溫度的準(zhǔn)確性。

2.雙層水浴式高溫高壓調(diào)理殺菌釜設(shè)備特點：

1）熱水儲存在上罐验残，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。

2）*被水浸沒巾乳，溫度能從*滲透到產(chǎn)品中您没。

3）整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團胆绊，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)氨鹏，保證釜內(nèi)熱分布均勻。

4）通過控制熱氣的進出來控制反壓力压状，避免了壓力峰值仆抵，大大降低了包裝材料的破壞。

5）平滑溫和但快速的冷卻种冬，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品镣丑。

6）升溫時，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達到所需要的殺菌效果漂岔。

7）產(chǎn)品全部被水浸沒產(chǎn)生浮力脊直，大大減輕了產(chǎn)品包裝的摩擦與碰撞。

8）確保有理想的傳熱效果辰想，高溫短時間的滅菌能提高效率辖醒，處理更多的產(chǎn)品。
· 殺菌鍋概述:

1 远驹、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體梧部、鍋蓋、開啟裝置安坏、鎖緊楔塊泊嗤、安全聯(lián)鎖裝置、軌道艰欲、滅菌筐庐冤、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈破罐，密封可靠泡徙，使用壽命長。

2 膜蠢、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源堪藐，具有受熱面積大，熱效率高挑围、加熱均勻礁竞、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點杉辙。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造模捂，配有壓力表和安全閥，外型美觀蜘矢、安裝容易狂男、操作方便、安全可靠品腹。

3岖食、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!

二、殺菌鍋分類及選擇原則：

從控制方式上分有四種:

1舞吭、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制泡垃，包括加水、升溫骚钮、保溫秘鳞、降溫等工序垛夷。

2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制躯琐，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）偷颜，降溫過程由人工操作。

3囊古、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理彰派，可以儲存殺菌工藝，控制精度高狠压，溫控可達±0.3℃司终。

4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制相品，可以儲存殺菌工藝卧他，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警品山，溫控精度可達±0.1℃胆建。

從殺菌方式上分有三種：

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡肘交，這種方式熱分布比較均勻笆载。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水涯呻，而是直接進蒸汽升溫凉驻，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是***均勻复罐。

3涝登、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中效诅，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面胀滚，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速乱投，能全面咽笼、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌蔗须，特別適合軟包裝食品的殺菌。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

1命丑、單罐殺菌鍋

2玛耿、雙層殺菌鍋

3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4君订、立式殺菌鍋

5漱蔬、電汽兩用殺菌鍋

6御颇、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

從鍋體材質(zhì)上分有三種：

1、全不銹鋼 

2语诈、半鋼 

3材框、碳鋼

真空包裝食品殺菌設(shè)備 真空壓縮餅干殺菌鍋

選擇原則

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇察颅，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格缰俭，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻叫质，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋京挖。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同物喷，但是價格卻是電腦全自動的1/3卤材。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高峦失，控溫和控壓等都由人工完成扇丛，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高尉辑。

2帆精、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋材蹬。

3实幕、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制堤器，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋昆庇。

4、若從節(jié)約能源考慮闸溃，可選擇雙層殺菌鍋整吆，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐啥诈，上罐的熱水重復(fù)使用绎揭，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)专稼。

5叉室、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋缰嘴，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生布撑，上罐滅菌。

6行兼、若產(chǎn)品粘稠度很高辩洪，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)粱目，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。