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大型微波殺菌設(shè)備是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。物料中的蟲卵和細胞也會因分子極化馳豫照皆,同時吸收微波升溫重绷,微波對細胞的熱效應(yīng)使蛋白質(zhì)變性而死亡。
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