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大米在口糧這方面的市場(chǎng)上一直深受人們喜歡的主食，然而現(xiàn)在人們對(duì)飲食口感的高要求屉韧，大米的香古告、甜、糯也決定了它的價(jià)值所在

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大米熟化谆藐，是通過(guò)濕熱空氣或懸掛于其中或用蒸汽處理使（如物料）成熟的含義圣界。但加工時(shí)間長(zhǎng)，效率低监灌，現(xiàn)已被微波熟化所替代贷币，大米微波熟化設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘烤可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部亏狰，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱役纹，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以升溫極快暇唾，大大縮短了加熱時(shí)間促脉，所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。

大米微波熟化設(shè)備的特點(diǎn)：

1策州、能量轉(zhuǎn)換效率高瘸味，加熱速度快宫仗。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料旁仿，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量藕夫，因此沒(méi)有能量損耗。

2枯冈、膨化效果明顯汁胆。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化霜幼，達(dá)到膨化的目的撰类。酥脆可口，能磨粉庵伙。

3拼建、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少枪笆。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的辜尝，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。

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