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泊頭市興港食品機械設備制造有限公司
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更新時間：2023-12-29 22:45:57瀏覽次數(shù)：241次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)小型真空低溫油炸機采用80~120℃的低溫環(huán)境對食品進行油炸屿聋、脫水，可以的減少高溫對食品營養(yǎng)的破壞藏鹊。
小型真空低溫油炸機工藝特點：
1润讥、小型真空低溫油炸機采用80~120℃的低溫環(huán)境對食品進行油炸碎师、脫水，可以的減少高溫對食品營養(yǎng)的破壞跛脾。
2批贴、小型真空低溫油炸機擁有的工藝技術，降低了油脂的劣化程度癣跟。
目前主要應用于：①水果類：蘋果用噪、獼猴桃、香蕉景顷、木菠蘿誓籽、柿子、草莓强男、葡萄洪业、桃、梨等眨仪；②蔬菜類：西紅柿峭桅、紅薯、土豆柑爸、四季豆吵护、香菇、蘑菇竖配、大蒜何址、胡蘿卜、青椒进胯、南瓜用爪、洋蔥等；③干果類：大棗胁镐、花生等偎血；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3盯漂、低溫真空油炸可以可以提高油的反復利用率颇玷，降低成本，防止食用油脂劣化變質(zhì)就缆，不必加入其他劑帖渠。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％资担，節(jié)油30％-40%旬效，節(jié)油。食品脆而不膩踱孕，可貯性能良好讯匈。
4艾蜓、真空油炸使果蔬產(chǎn)品在真空狀態(tài)下，細胞間隙中的水分急劇汽化策坏、膨脹零反，間隙擴大，膨化效果好烈肉，產(chǎn)品酥脆可口迫讨，且具良好的復水性能。
小型真空低溫油炸機食品的優(yōu)點：
1甩高、保色：采用真空油炸垦祭，油炸溫度降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低沽澜。油炸食品不易褪色籍胯、變色、褐變离福，可以保持原料本身的顏色杖狼。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸妖爷，可以保持其綠色蝶涩。
2、保香：采用真空油炸絮识，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱绿聘。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出次舌，并且隨著原料的脫水熄攘，這些呈味成份進一步濃縮。
3彼念、因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味挪圾。
4、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化逐沙、聚合哲思、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主蔓酣。在真空油炸過程中柴羞，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出载甸，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小稳嘁，而且油炸溫度低，因此钻琴，油脂的劣化程度降低眶逐。
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