金運(yùn)牌牛肉干肉制品半自動(dòng)殺菌鍋*由鍋體、鍋蓋犹褒、開(kāi)啟裝置抵窒、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置叠骑、軌道李皇、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成座云。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈疙赠，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)离春。

以有一定的壓力的蒸氣為熱源鼠废，具有受熱面積大，熱效率高集圈、加熱均勻络蜘、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)恩奢。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造与沪，配有壓力表和安全閥，外型美觀(guān)、安裝容易陨柴、操作方便瞄惑、安全可靠。

金運(yùn)牌牛肉干肉制品半自動(dòng)殺菌鍋*分類(lèi)：

從控制方式上分有四種:

1苞番、手動(dòng)控制型：所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制漓楣，包括加水、升溫锭化、保溫链患、降溫等工序。

2瓶您、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制麻捻，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過(guò)程由人工操作呀袱。

3贸毕、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝压鉴，控制精度高崖咨，溫控可達(dá)±0.3℃。

4油吭、電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制击蹲，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可婉宰，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警歌豺，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

從殺菌方式上分有三種：

1心包、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡宁路，這種方式熱分布比較均勻。

2辛辱、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水猩肪，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)唱忠，所以這種方式熱分布不是均勻旷糟。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上临卿，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中巾鹰，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*楷象，而且升溫和冷卻速度迅速其摘，能全面受二、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌均天，特別適合軟包裝食品的殺菌画鉴。

淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式；淋水靜止式昼钻；脈動(dòng)側(cè)噴淋水式等 掸屡。

金運(yùn)牌牛肉干肉制品食品殺菌鍋*產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

1.本設(shè)備提高產(chǎn)量，節(jié)約能源和時(shí)間然评，為用戶(hù)節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本。

2.自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向狈究，溫度均勻*碗淌。

3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌，節(jié)約時(shí)間抖锥、節(jié)約能源亿眠、省人工。

4.全程電腦自動(dòng)化控制磅废，無(wú)需人工操作纳像。

5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度，殺菌精確度高拯勉。

6.測(cè)量F值功能竟趾。

7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專(zhuān)職滅菌公式。

金運(yùn)牌牛肉干肉制品食品殺菌鍋*操作說(shuō)明：

一般食品廠(chǎng)對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋宫峦，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓殺菌回象。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）涮舔。在殺菌時(shí)东呻，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過(guò)袋外（在鍋內(nèi)）的壓力骂蒙。因此草吠，為了避免殺菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力殷缝，即是壓縮空氣通過(guò)鍋內(nèi)增加壓力燎隅，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體娇符，況蒸汽本身又具有一定的壓力量票，因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中遂撮，不放進(jìn)壓縮空氣来讯，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa舶得。待經(jīng)過(guò)殺菌后掰烟，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)空氣沐批，將冷卻水壓入噴水管纫骑。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝九孩，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償先馆。

在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣躺彬，進(jìn)而泄氣煤墙，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次宪拥，促進(jìn)熱交換仿野。總之必須滿(mǎn)足殺菌條件的規(guī)定她君，按一定程序進(jìn)行脚作，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小狈合，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定卓瞻。