巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，冷殺菌法降允，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法,現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法恩闻。

巴式殺菌線的主要原理：
在一定溫度范圍內(nèi)艺糜，溫度越低剧董，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高破停，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）翅楼。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡真慢。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱毅臊、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)黑界，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理管嬉，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后朗鸠，仍保留了小部分無害或有益蚯撩、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

巴式殺菌線的特點(diǎn)：
巴式殺菌線采用食品級(jí)材料安全可靠抵刺、無污染饲悟。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)衫喜，物料隨輸送帶的行進(jìn)運(yùn)動(dòng)根朱，能夠避免對(duì)輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場(chǎng)合敏盒。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單汤顷，便于維護(hù)。能耗較小翁凳，使用成本低戈裳。設(shè)備配備上漂壓網(wǎng)帶，可以防止產(chǎn)品在水中因浮力作用產(chǎn)生上浮滯留現(xiàn)象启毁。

巴式殺菌線以熱水為介質(zhì)橘蹭，分殺菌槽、冷卻槽兩部分页衙。整體采用不銹鋼制作摊滔，可根據(jù)包裝物的要求對(duì)溫度和時(shí)間進(jìn)行任意調(diào)整。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊店乐、操作方便艰躺、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水眨八，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)腺兴。設(shè)備采用手自控溫系統(tǒng)，水質(zhì)升溫快廉侧、受熱均勻页响、溫差小溫度可調(diào)，適合于不同產(chǎn)品的連續(xù)性巴氏殺菌段誊。水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中闰蚕，提供了對(duì)物品的殺菌效果，可調(diào)速式輸送系統(tǒng)可有效的控制產(chǎn)品的滅菌時(shí)間连舍，合格的完成產(chǎn)品的滅菌工藝没陡。