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能源	電加熱	自動化程度	全自動

　　真空油炸機采用上下兩個罐泞辐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低竞滓。油炸咐吼、脫油、脫水瞧佃、油過濾一體化設(shè)計搔献，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低袭甲，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)榛瞪，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗赊蚁、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害窟诈。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介某尘，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出掏手，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

　　果蔬脆片是以新鮮的水果厦鸠、蔬菜為主要原料丑凛，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等先進(jìn)技術(shù)塘坛，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥苗膝，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低徒爹，脆而不膩，保存了果蔬原有的形芋类、色隆嗅、香、味侯繁，并富含維生素胖喳、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分贮竟，具有低糖丽焊、低鹽、低脂咕别、低熱等特征技健。

　　果蔬脆片是目前市場上比較受歡迎的休閑零食写穴，價格比普通零食偏高，屬產(chǎn)品雌贱，果蔬脆片與普通的高溫油炸的零食不同星肤，是由低溫在溫度85-120之間油炸的產(chǎn)品，一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%爸桨，而真空油炸食品的含油率在10%~20%溢牡，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*评梁，食品脆而不膩粉怯，可貯性能良好。保證了食品的營養(yǎng)不受損害责肯，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量险朴。

蔬菜片真空低溫油炸機特點：

　　1、保色作用：采用真空油炸自古，油炸溫度大大降低角雅，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色价秉、變色材光、褐變，可以保持原料本身的顏色鹦赎。如獼猴桃極易受熱褐變谍椅，若采用真空油炸，可以保持其綠色古话。

　　2雏吭、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱陪踩。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性杖们，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水肩狂，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮摘完。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　3傻谁、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化孝治、聚合、熱分解审磁，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主谈飒。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)态蒂，溶于油脂中德氣體很快大量逸出隅昌，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小拉诲，而且油炸溫度低，由此极炎，油脂的劣化程度大大降低潭女。

　　4.真空油炸是在低溫(70～110℃)對食品進(jìn)行油炸、脫水嫩柑，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞捍秃。

　　5.低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學(xué)制劑舌捡，可以提高油的反復(fù)利用率印洒，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%～50%渐位，而真空油炸食品的含油率在10%-20%瞒谱，節(jié)油30%-40%，節(jié)油*栋昙。食品脆而不膩萤榔，可貯性能良好。

　　6.在真空狀態(tài)下鲸阻，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化跋涣、膨脹，間隙擴大鸟悴，膨化效果好陈辱，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能细诸。

　　蔬菜片真空低溫油炸機適用范圍：

　　1沛贪、水果類：如蘋果、香蕉震贵、彌猴桃利赋、菠蘿、草莓猩系、菠蘿蜜媚送、哈密瓜、冬棗蝙眶、青梅季希、葡萄褪那、桃牵深、梨等

　　2、蔬菜類：如胡蘿卜喷围、蘿卜粉越、甘薯职涛、紅薯、土豆薄罕、四季豆揖们、香菇、馬鈴薯妆崇、南瓜捣潭、大蒜、洋蔥猜休、蘑菇军霸、冬瓜、南瓜飞灰、秋葵幻彪、蓮藕、蓮米卵渴、香椿慧域、魚腥草、蘆筍浪读、竹筍等昔榴。

　　3、堅果類：紅棗瑟啃、花生论泛、核桃、巴旦木蛹屿、白果屁奏、青豆等各種豆類。

　　4错负、肉食類：如牛肉坟瓢、魚片、蝦犹撒、小龍蝦折联、章魚、小魚仔栈站、武昌魚等疟弹。