腌料：

1社裆、肉串類(lèi)： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量拙绊。

配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克谈毫，精鹽36克哟俩，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克褐琼，白糖7克订淑，肉松粉25克，紅薯淀粉250克涤瘸。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻搁排，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克延砾，精鹽36克占窥，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克段辈，白糖7克唆海，松肉粉25克，紅暑淀粉250克憾宅。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻赞季，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落奢驯，不流水為宜申钩。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味瘪阁，干了耗油撒遣，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。

2罗洗、雞翅愉舔、雞尖钢猛、雞腿伙菜、鴨翅等所有雞、鵝命迈、山雞贩绕、鵪鶉、乳鴿等食品壶愤。 5公斤食品需要加入：

精鹽60克淑倾，味精90克，特鮮1號(hào)1包涮饱，生姜绸廉、香蔥（剁細(xì)）名30克，松肉粉20克常择，白糖7克姨痊，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥购狈、料沾不上魂欺，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料*沾在肉食上面杂猾，不宜過(guò)稀虏绑。這些都是生料烤制。

3签子、雞就壳、鴨、鵝爪類(lèi)多個(gè)品種缺西，5公斤食品洗凈后放入鍋中辩块，加水淹沒(méi)為止，放入精鹽110克荆永，生姜（拍破）80克废亭，味精100克，香蔥鮮頭50克具钥、花椒10克豆村，用中火煮熟，待爪泡大伸直骂删，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后掌动，每串穿2個(gè)待烤。

4宁玫、魚(yú)類(lèi)：各種類(lèi)型的魚(yú)穿成半邊魚(yú)粗恢、魚(yú)串、全魚(yú)欧瘪、魚(yú)尾等多個(gè)品種眷射。5公斤鮮魚(yú)所加入的原料：

十三香100克，精鹽60克佛掖，白糖90克只逐，味精80克，特鮮1號(hào)1包虚蹋，生姜荞亩、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見(jiàn)后）抄娜，紅薯粉150克驾腕。
將上述原料和鮮魚(yú)充分拌勻，干濕掌握與肉串相同砂彻，腌泡30分鐘后穿串待烤陷今。

特別提醒：為了你能正確掌握各類(lèi)食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來(lái)，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法面旋，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而口味摇龟。

5、排骨類(lèi)：5公斤鮮排骨吟沮，加入十三香110克遮乾，五香粉20克，精鹽36克刹勃，松肉粉30粉堪侯、白糖8克、味精80克荔仁、特鮮1號(hào)1包伍宦，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克乏梁，紅薯淀粉150克次洼。
上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤

6、蔬菜類(lèi)：南瓜遇骑、茄子卖毁、 片、土豆落萎、玉米棒亥啦、白菜等多個(gè)品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克练链、味精（細(xì)粉）400克翔脱，特鮮1號(hào)2包、十三香420克颖倾、白糖30克匀铸、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克憋考，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用

1.不銹鋼結(jié)構(gòu)午伍，有溫控功能，左右兩邊單獨(dú)控制绪樊。

2.杜絕了油煙、飛灰的產(chǎn)生舆鸿。非常環(huán)保藐篡。