*川香雞柳小型滾揉機(jī) 四川眉山
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滾揉機(jī)是火腿制作工藝中的關(guān)鍵設(shè)備辑甜。本機(jī)主要是將腌制肉及其滲出液一起進(jìn)行滾揉，直至肉塊柔軟驹播，表面呈現(xiàn)粘性物為止蝎业。
其目的是：
1.使注射到肌肉總的腌制液能更好地滲透和擴(kuò)散，調(diào)料能均勻地分布到肌肉各部位谓虽，增加肉組織的濃厚香味炫瘤。
2.使肌肉組織中蛋白質(zhì)和油離水結(jié)合，使之在加工中不失水或少失水夕锹，以便提高出品率枷配。
3.從肌肉纖維中提取鹽溶性蛋白質(zhì)，使肌肉表面形成一種粘合物檬桅，不僅能增進(jìn)肉的嫩度物少，而且可以實(shí)現(xiàn)肉塊之間的粘合度，使之在加壓加熱后做成形體似整塊肉的火腿芹寓。
*川香雞柳小型滾揉機(jī) 四川眉山
舒克滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)：
該機(jī)是由滾筒體东著、傳動(dòng)系統(tǒng)、架體妓唬、出料機(jī)構(gòu)铲瞎、電器等部分組成。
滾筒體主要用來盛放需要滾揉的肉塊苫昌，它本身又由筒體颤绕、滾揉隔板、蓋門等組成祟身。滾筒體兩端呈錐形奥务，滾揉隔板的尺寸，形狀和位置以及數(shù)量對滾揉效果有很大的影響。
為保證食品衛(wèi)生氯葬，舒克滾揉機(jī)滾筒體全由不銹剛板制成挡篓，為有利于清洗，在筒體上開有清洗帚称。
傳動(dòng)系統(tǒng)為二級(jí)減速開式傳動(dòng)官研。滾筒一段由兩個(gè)支撐滾輪支撐。
架體由主架和電器支撐架組合而成闯睹。為槽鋼阀参、角鋼、板材等型材焊接結(jié)構(gòu)瞻坝。
出料機(jī)構(gòu)是由料斗蛛壳、彎臂、立柱牢簸、鎖緊手把等組成骨矗。可以自由旋轉(zhuǎn)渺类，當(dāng)需要出料時(shí)烛储，將料斗彎臂轉(zhuǎn)至滾筒體蓋門內(nèi)，然后由鎖緊手把鎖住料斗累换。料斗呈45°傾斜狀棺玫，以利于接肉。接肉板由不銹鋼板制成待插。
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