我公司是一家集科研生產(chǎn)于一體的食品機(jī)械有限公司，研發(fā)生產(chǎn)的小型真空滾揉機(jī),全自動(dòng)真空滾揉機(jī),變頻型真空滾揉機(jī)現(xiàn)已宣布全部實(shí)驗(yàn)成功探遵，經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)全部通過(guò)窟赏，現(xiàn)已投入正式的生產(chǎn)當(dāng)中該設(shè)備是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理箱季，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)棕健，相互撞擊、摔打雳雄，從而達(dá)到按摩秕肚、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收匙久，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性袭吗，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性趾马，增加出品率苏昨；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外毁察，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能赘湾。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全尚染，更方便律逼，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造逗柴，結(jié)構(gòu)緊湊逗爹，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間嚎于，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小挟冠，性能可靠于购，操作簡(jiǎn)便袍睡，使用效率更高。
小型真空滾揉機(jī),全自動(dòng)真空滾揉機(jī),變頻型真空滾揉機(jī)的工作原理：
把注射過(guò)鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機(jī)中肋僧，通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)斑胜，肉塊在機(jī)肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出嫌吠，然后自由落下止潘，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的辫诅，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)凭戴、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣炕矮，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化逆酣、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴(kuò)散堡它、肉發(fā)色均勻殖锹、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓衍醒，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)席磕，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固父驮，阻止里面的汁外滲照窥、流失，從而提高了制品的保水性切拳，保持了肉質(zhì)鮮嫩茁臀，同時(shí)也提高了出品率。另外孽倒，鹽溶蛋白質(zhì)的提取堆因，增加了制品的粘著性、切片性救鲤，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)久窟。
環(huán)境溫度：通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜，因在此溫度下本缠，各類微生物的生長(zhǎng)繁殖可降低到zui少斥扛。經(jīng)有關(guān)研究資料表明，肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時(shí)丹锹，產(chǎn)品的結(jié)合力稀颁、出品率和切片性都會(huì)有明顯的下降，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高楣黍，盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時(shí)間匾灶，降低生產(chǎn)成本棱烂，得到更好的發(fā)色，但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量阶女、保質(zhì)期颊糜、安全性等方面綜合考慮，滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃較為適宜秃踩。
真空度：真空是滾揉機(jī)zui重要的功能之一衬鱼。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過(guò)抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣酿萄，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)序机。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利拗辜。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)圃星。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)，也有助于清除肉塊中的氣孔烤眉，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度丘苗。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來(lái)烦盛，影響了肉餡的質(zhì)量梦迂。
轉(zhuǎn)速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品紧邑，一般控制在8--12r/min.另外豫阻，滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠、按摩伞缺、提升和摔落肉塊苍糠，以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行啤誊，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝岳瞭，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間，再停一段時(shí)間蚊锹，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息”）瞳筏，直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能牡昆，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行姚炕，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞丢烘。
真空滾揉機(jī)的產(chǎn)品圖片：
真空滾揉機(jī)的技術(shù)參數(shù)：
包裝說(shuō)明：
我公司生產(chǎn)的設(shè)備均采用軟包裝或木箱進(jìn)行包裝柱宦，確保了設(shè)備在運(yùn)輸過(guò)程中能夠完好無(wú)損。
產(chǎn)品售后服務(wù)：
1、服務(wù)宗旨：快速捷沸、果斷摊沉、準(zhǔn)確、周到痒给、*
2、服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意
3近振、服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障红狗，供方在接到通知后，維修人員zui快的時(shí)間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)并開(kāi)始維修暴遂。
4暂呈、服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個(gè)月，在保修期內(nèi)供方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞粘伊，保修期外零部件的損壞辜辰，提供的配件只收成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞惠翼，供方維修或提供的配件均按成本價(jià)計(jì)束敦。
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