毛料——粗選——清洗——切分——配料(蒸煮)——凍結(jié)——凍干——成品
蔬菜真空凍干機(jī)生產(chǎn)工藝流程可大體劃分為四大部分：
前處理恶座，主要是原料準(zhǔn)備搀暑，包括原料進(jìn)廠后的粗選，將不符合要求的部分剔出跨琳，然后經(jīng)清洗機(jī)清洗自点，再按規(guī)格切成片、丁或段狀脉让，需要經(jīng)漂燙(或蒸煮)的原料桂敛，漂燙后經(jīng)冷卻裝置迅速冷卻至約15℃，然后由離心式瀝水機(jī)將表面水除去溅潜，完成前處理工藝术唬。
蔬菜真空凍干機(jī)即將前處理好的物料裝盤薪伏、裝車進(jìn)入凍干機(jī)配套的專用隧道凍結(jié)至需要溫度。為了解決原料生產(chǎn)季節(jié)與凍干設(shè)備生產(chǎn)能力的平衡問題避扎，也可以將前處理好的原料經(jīng)速送入冷庫儲(chǔ)存疯蓄，再供凍干設(shè)備干燥。
冷凍干燥咬跷，將凍結(jié)好的原料送入冷凍干燥艙猩镰，按設(shè)定的干燥程序，自動(dòng)完成干燥演避。
真空冷凍干燥設(shè)備在廣泛技術(shù)和同類產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上氨鹤，結(jié)合國情自行研制開發(fā)的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是各系統(tǒng)優(yōu)化配置偶咸，整體設(shè)計(jì)方案合理绷荔、經(jīng)濟(jì)、先進(jìn)桨皂。設(shè)備運(yùn)行生產(chǎn)效率高茄码、自動(dòng)化程度高、能耗低衰屡、操作簡單构韵、維修方便，廣泛用于各種農(nóng)副產(chǎn)品的深加工和生化制品的生產(chǎn)趋艘。
工作原理是利用升華原理疲恢，根據(jù)水的三相態(tài)“液態(tài)、固態(tài)瓷胧、氣態(tài)”在不同溫度和真空狀態(tài)下相互轉(zhuǎn)換和共存的特點(diǎn)原理显拳。通過蔬菜凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)，把含水的蔬菜在低溫下冷凍成固態(tài)搓萧，然后通過凍干機(jī)的真空泵系統(tǒng)把干燥倉形成真空環(huán)境杂数，在高真空狀態(tài)下進(jìn)行一次干燥，把固態(tài)的冰直接升華成氣體除去90%的流離水瘸洛，再進(jìn)入解析干燥需要除去剩余10%左右的結(jié)合水揍移，因?yàn)榻Y(jié)合水的分子力相對強(qiáng)，所以蔬菜凍干機(jī)會(huì)提供更多的熱量升華除去結(jié)合水反肋，得到含水在2~5%的蔬菜凍干食品那伐。蔬菜凍干機(jī)的工作原理是通過三個(gè)工作階段利用升華的原理除去水分，得到含水極少的凍干蔬菜石蔗。
工作原理披滑，蔬菜通過真空冷凍干燥技術(shù)加工處理而成凍干品，具有保存蔬菜原有的顏色轮拼、體型和營養(yǎng)成分羹卷，復(fù)水性好粮忍，能在常溫下長時(shí)間保存。在這介紹蔬菜凍干機(jī)的工作原理和結(jié)構(gòu)組成帮声。
