真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下疚膊，利用物理沖擊的原理义辕，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)虾标，相互撞擊、摔打灌砖，達(dá)到按摩璧函、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬晌叽，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性甲施；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹囊砰、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)塌卜，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果玻冗，增加了出品率启脉。可以增強(qiáng)保水性逐枢，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)综澄。

全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能遍跌。使機(jī)器使用更安全神卢、更方便、更加節(jié)能高效哑立。該機(jī)采用不銹鋼制造袒碍，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)杰捂，的增加滾筒內(nèi)的摔打空間舆床，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小嫁佳，性能可靠挨队，使用效率更高。

使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:

1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力蒿往，提高肉的彈性

3.保證肉制品的切片性盛垦，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

4.增加保水性，提高出品率