低溫油炸機(jī)特點(diǎn)：
油炸技術(shù)帝嗡，脫油時(shí)確保無回油,使含油晶通、含水率更低。油炸哟玷、脫油狮辽、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)巢寡，在真空下連續(xù)性完成喉脖，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)抑月，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工搂拴，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害苗鸦。在負(fù)壓狀態(tài)锤勉，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出外羽，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)赵街。
低溫油炸機(jī)適用范圍：
①水果類：蘋果枕褂、獼猴桃谓牢、香蕉、木菠蘿桌蟋、柿子巩烤、草莓、葡萄篮踏、桃铡喊、梨等;
『热觥②蔬菜類：西紅柿、紅薯诅岩、土豆讳苦、四季豆、香
菇吩谦、蘑菇鸳谜、大蒜、胡蘿卜式廷、青椒咐扭、南瓜、洋蔥等;
』稀③干果類：大棗蝗肪、花生等;
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等蠕趁。
可以防止食用油脂劣化變質(zhì)薛闪，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率俺陋，降低成本豁延。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%～50%，而真空油炸食品的含油率在10%-20%央垢，節(jié)油30%-40%简揍，節(jié)油*。食品脆而不膩泞征，可貯性能良好碑裤。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化无俏、膨脹电动，間隙擴(kuò)大，膨化效果好猿饿，產(chǎn)品酥脆可口褂洽。
1、保色作用：采用真空油炸耀骆，油炸溫度大大降低痛祈，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色卢掖、變色暴撼、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變诉儒，若采用真空油炸葡缰，可以保持其綠色。
2忱反、保香作用：采用真空油炸泛释，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性温算，在油脂中并不溶出怜校，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮注竿。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味韭畸。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化蔓搞、聚合、熱分解随橘，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主喂分。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)协伴，溶于油脂中德氣體很快大量逸出吱裙，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低杨趣，由此臭颈，油脂的劣化程度大大降低。
是通過奇特的產(chǎn)品工序和醫(yī)學(xué)的產(chǎn)品規(guī)劃策劃方法凡搪，使該相關(guān)低溫真空油炸機(jī)為用戶節(jié)約電伺狮、氣、煤等實(shí)質(zhì)轨凡，為用戶減低了出產(chǎn)資金莱妥。
主推：雙室依據(jù)整體雙方罐，脫油時(shí)保證無回油,使包含油文紧、含水幾率減低叔三。油煎、排油俭谨、排水硝拧、油過濾掉灰塵復(fù)合化規(guī)劃策劃，真空下反復(fù)性獲得葛假，產(chǎn)品含油量低障陶，產(chǎn)品身處負(fù)壓狀態(tài)，在此類相比缺氧的條件下實(shí)施食品加工，就能消弱以至避開電解功能(例如脂肪酸敗咸这、酶促褐變和各種電解壞掉等)所帶來的危害夷恍。
在負(fù)壓狀態(tài)，以油當(dāng)傳送熱量媒介媳维，食品內(nèi)在的營養(yǎng)(沒有限制水和功能的部分水結(jié)合)會急劇水份蒸發(fā)而噴出酿雪，使組成促成疏松多孔的機(jī)構(gòu)。
