脆腰果低溫真空油炸機(jī)真空低溫油炸技術(shù)可以將油炸室的溫度控制在八十度左右，能將食品中的水分片刻間蒸發(fā)已亥，利用真空度而非油溫來(lái)保持了原材料本身的口感熊赖、形狀、顏色以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等等虑椎。
一般油炸食品的含油率高達(dá)百分之四十到百分之五十咱窜，而真空油炸食品的含油率僅僅在百分之十到百分之二十之間，節(jié)油效果非常顯著疚傲。加工后的食品脆而不膩寂逛，可貯性能良好缚扩，在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化魂拢、膨脹塑业、間隙擴(kuò)大，膨化效果好镜踪，產(chǎn)品酥脆可口低柑，且具有良好的復(fù)水性能。
基本技術(shù)參數(shù)：
1. 設(shè)備型號(hào)：600型
2. 外形尺寸：2800*2800*3200mm（使用高度）
3. 加熱方式：電加熱
4. 裝機(jī)功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲(chǔ)油罐加熱功率：40KW , 開(kāi)蓋電機(jī)：0.37KW,旋轉(zhuǎn)電機(jī)：1.5KW,熱油循環(huán)泵：7.5KW,循環(huán)水泵：3KW 眶约，電壓：380V
5. 真空壓力：-0.090~-0.098Mpa
6. 工作溫度：80-100℃
7. 油炸時(shí)間：30-60分鐘/次
8. 脫油時(shí)間：60-360秒/次
9. 裝載量：10-30Kg/鍋
10. 整體材質(zhì)：SUS304
11. 控制系統(tǒng)：PLC模塊 汉统， 手/自一體 ，安裝有系統(tǒng)故障自動(dòng)報(bào)警嚼龄、一鍵式啟動(dòng)操作暂畴。
加工食品類(lèi)型：
①水果類(lèi)：蘋(píng)果、獼猴桃吃溅、香蕉溶诞、木菠蘿、柿子决侈、草莓螺垢、葡萄、桃赖歌、梨等枉圃；
②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯庐冯、土豆孽亲、四季豆、大蒜展父、胡蘿卜返劲、青椒、南瓜栖茉、洋蔥等旭等；
③干果類(lèi)：大棗、花生等总党；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等明疮。
脆腰果低溫真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
1、全自動(dòng)真空油炸機(jī)脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油橘匿、含水率更低儡矫。油炸、脫油默言、脫水角殃、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)杆谓，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低险丧，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)歼虽，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗愧鹊、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害而灸。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介惩赊，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出电湘，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
2鹅经、自動(dòng)控制溫度寂呛，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓瘾晃，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)贷痪。
3、該機(jī)采用不銹剛材料制成蹦误，具有工效高劫拢、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)胖缤。
真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
1、保色作用：采用真空油炸阀圾，油炸溫度大大降低哪廓，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色初烘、變色涡真、褐變，可以保持原料本身的顏色貌授。如獼猴桃極易受熱褐變吟因，若采用真空油炸，可以保持其綠色势嫁。
2产歧、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱水芍。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性品庞，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水存裁，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮斋垫。
3篷低、因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
4届饰、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化其种、聚合、熱分解狸眼，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主藤树。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)份企，溶于油脂中的氣體很快大量逸出也榄，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低司志，因此甜紫，油脂的劣化程度大大降低。
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