一鳞皂、產品簡介：

我國果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產有著很大的優(yōu)勢情召，它是我國發(fā)展高等愧增、創(chuàng)匯農業(yè)的一條新路。果蔬脆片不僅受到小朋友的歡迎钥屈，更受到廣大成年朋友的青睞悟民，如何才能讓大家吃的健康，吃的安心篷就，吃的更有營養(yǎng)射亏，這一系列因素便擺在了油炸機廠家的面前，負責食品健康安全竭业，我們人人有責智润，那么在未來的發(fā)展中，果蔬脆片真空油炸機還有那些問題需要進一步解決呢？

現在一種新型的加工設備真空油炸機被很多客戶所認可窟绷，市面上賣的油炸食品被很多客戶拒絕锯玛，原因就是高油高脂對人體的健康造成影響，真空油炸機雖然也是油炸但是他是以食用植物油為熱介質兼蜈，采用低溫真空油炸(VF)等技術攘残，能在很短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品饭尝，含油率低肯腕，脆而不膩，保存了果蔬原有的形坏表、色缆月、香、味幢堕，并富含維生素践涧、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分山乐，具有低糖岩视、低鹽、低脂插凳、低熱等特征颓蛀。所有我們說的非油炸也是油炸但是我們的這種油炸方式健康營養(yǎng)。

二姥胳、產品特點及優(yōu)點：

（1）加熱鹰坐、油炸、儲油贵健、脫油迷啄、脫水、油過濾一體化設計朋蔫，在真空下連續(xù)性完成罚渐，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)驯妄，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工荷并，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害青扔。在負壓狀態(tài)源织，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出赎懦，使組織形成疏松多孔的結構。

（2）自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱励两、無過壓黎茎，確保產品質量和安全生產。

（3）脫油采用變頻調速当悔，適合含油率低和含油率高的所有產品傅瞻。

（4）油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染瓢身，提高水的反復使用率迟摹，減少油的損耗。

（5）油過濾系統(tǒng):上下油罐宝辛、雙室加熱系統(tǒng)跋章、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油枕泽，使油脂始終保持清潔往姆，且減少了油的浪費。

（6）該機采用不銹剛材料制成掰站，具有工效高宏湾、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點涧谓。

果蔬脆片是真空油炸機還是非油炸旋稚？我們公司研制的這款油炸機，可以用蒸汽或者電進行加熱瑟捺，儲油罐預熱奕枝，油炸過程中繼續(xù)加熱，自動油炸彪标，自動甩油倍权，循環(huán)使用，安全快速捞烟。

真空低溫油炸設備采用雙密封技術薄声，即動密封與靜密封相結合的方法對傳動軸及釜體底部進行密封處理。傳統(tǒng)密封基本采用單一的填料密封题画，這樣密封效果不理想默辨，而且填料介質使用一段時間后磨損較快，更換麻煩苍息。MVF系列真空油炸設備克服了以上缺點缩幸，采用機械密封與進口密封圈相結合的方法，有效地解決了傳統(tǒng)填料密封的弊端竞思，使用壽命長而且更換容易表谊，密封效果明顯。

真空低溫油炸設備加熱方式采用蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質爆办，比較適合一定規(guī)模的工業(yè)化生產揩臊。其加熱器是螺旋盤管與夾套相結合，直接與炸油換熱鬼痹。使用這一方式的特點是熱力足落余，特別是在炸品進入釜體以后炸油溫度下降較多時，加大蒸汽供應可以滿足加工時對熱量的需求榕吨。

傳統(tǒng)的油炸工藝幔私，油溫在160℃以上，有時甚至達到230℃以上的高溫甲盘，如此高溫顯然對食品的營養(yǎng)成分菠山，特別是對一些熱敏性物質具有的破壞作用。油炸對食品營養(yǎng)成分的影響和油炸食品的安全性是人們所普遍關注的問題躯法。如何控制好油炸時的溫度蔫卦？是各種油炸機或油炸鍋所必須關注的問題。

三滚蚪、產品的應用：

（1）水果類：蘋果桨座、獼猴桃、木葡萄蛉幸、柿子破讨、草莓、葡萄奕纫、桃提陶、梨等；

（2）蔬菜類：西紅柿匹层、紅薯隙笆、土豆、四季豆升筏、香菇撑柔、蘑菇、大蒜您访、胡蘿卜铅忿、青椒、南瓜灵汪、洋蔥等檀训；

（3）干果類：大棗、花生等姆赔；

（4）水產品及畜禽肉等阅窝。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質梯俘，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率坞龙，降低成本试著。一般油炸食品的含油率高達40%~49.99%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%叙冕，節(jié)油30%~40%，節(jié)油厕猴。食品脆而不膩鹉某，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下盲外，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化继躁、膨脹，間隙擴大棺蛾，膨化效果好虎炸，產品酥脆可口，且具良好的復水性能怜俐。

4身堡、真空油炸機工藝流程：

原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護色）---瀝水---冷凍-真空油炸---真空脫油---調味---產品包裝----入庫

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