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諸城市鼎誠機械有限公司
諸城市鼎誠機械有限公司
產(chǎn)品型號dc-300
品 牌
廠商性質(zhì)其他
所 在 地
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更新時間：2023-11-03 17:18:42瀏覽次數(shù)：286次
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果蔬脆真空油炸機諸城市鼎誠機械：設(shè)備技術(shù)參數(shù)：
1缀去、設(shè)備型號：ZK-300型
2、 外形尺寸：1500*1100*1300mm
3甸祭、 加熱方式：電加熱
4缕碎、 電熱功率：12kw 真空泵功率：4kw
5、總功率：16kw 電壓：380V
7池户、控制方式：電腦PLC控制系統(tǒng)
8咏雌、工作溫度：80-120℃
9、 真空壓力：-0.092~-0.098mpa
10校焦、料框尺寸：φ300*300mm
11赊抖、容積：16L
12、 材質(zhì)：SUS304 內(nèi)丹板厚：4mm
13、 不含冷卻水塔
：設(shè)備特點：
真空油炸機設(shè)備特點
1氛雪、加熱檐薯、油炸、儲油挫勿、脫油上辖、脫水、油過濾一體化設(shè)計琴哗，在真空下連續(xù)性完成绎探，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)吟叙，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工闲堆，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害揍丘。在負壓狀態(tài)捍辫，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出楞庸，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)沉年。
2、自動控制溫度和壓力（真空度）晾胡，無過熱脾婚、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)罢猪。
3近她、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品膳帕。
4粘捎、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染危彩，提高水的反復(fù)使用率攒磨，減少油的損耗。
5恬砂、油過濾系統(tǒng)：上下油罐咧纠、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱泻骤、油炸時循環(huán)過濾油漆羔，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費狱掂。
6演痒、該機采用304不銹剛材料制成亲轨，具有工效高、性能穩(wěn)定深牲、安裝使用方便等特點熬席。
7、該機一鍵操作辽松，按下啟動鍵后贝狈，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動裸努，油炸更均勻）--脫油（真空下芦终，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
8、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱系統(tǒng)以及施耐德電氣控制穩(wěn)定可靠垃桨；控制系統(tǒng)包括油炸眉堪、抽空、初級過濾器赦、進出油奉堵、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制刚垦，操作顯示屏中/英文顯示抚垃。性能穩(wěn)定，操作方便载迄；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間讯柔，界面更直觀、操作更方便护昧。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機、變頻器粗截、溫度模塊擴展惋耙、觸摸屏、開關(guān)電源熊昌、按鈕绽榛、隔離變壓器、空氣開關(guān)婿屹、接觸器灭美、熱繼電器、UK端子昂利、線材届腐、中間繼電器、斷路器等榕哩，其中PLC和變頻器采用日本三菱品牌仪荞，低壓電器使用施耐德品牌付忆。
所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏江构，實時顯示艺退、修改壓力、溫度在缆、油面高度与钳、油炸時間、脫油時間茫失、脫油轉(zhuǎn)速精柒。
：真空油炸機的優(yōu)點
1、保色作用：采用真空油炸倔剩，油炸溫度大大降低朦暖，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色盖呼、變色儒鹿、褐變，可以保持原料本身的顏色几晤。如獼猴桃極易受熱褐變约炎，若采用真空油炸，可以保持其綠色蟹瘾。
2圾浅、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱憾朴。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性狸捕，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水众雷，這些呈味成份進一步得到濃縮灸拍。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3砾省、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化鸡岗、聚合、熱分解编兄，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主咕烟。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)淀祟，溶于油脂中德氣體很快大量逸出憎对，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低格你，由此劫欣，油脂的劣化程度大大降低候隘。
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水盹清，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞裆乘。
真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果曾辙、獼猴桃衅逝、木葡萄、柿子糕米、草莓忠伊、葡萄、桃巷波、梨等萎津；②蔬菜類：西紅柿、紅薯抹镊、土豆锉屈、四季豆、香菇垮耳、蘑菇颈渊、大蒜、胡蘿卜终佛、青椒俊嗽、南瓜、洋蔥等铃彰；③干果類：大棗绍豁、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等牙捉。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)妹田，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率淌璧，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%奈炕，而真空油炸食品的含油率在10%左右禽忧，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*书尚。食品脆而不膩衙乡，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下沐刷，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化箱歪、膨脹趁悦，間隙擴大，膨化效果好揽膏，產(chǎn)品酥脆可口委蒿，且具良好的復(fù)水性能。
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