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更新時間：2023-11-29 11:02:37瀏覽次數(shù)：247次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)南瓜脆片真空低溫油炸機(jī)產(chǎn)品簡介：雙室真空油炸機(jī)是研發(fā)的第四代真空油炸設(shè)備一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：●雙室采用上下兩個罐宁改，脫油時確保無回油,使含油缕探、含水率低
產(chǎn)品簡介：
雙室真空油炸機(jī)是研發(fā)的第四代真空油炸設(shè)備
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
●雙室采用上下兩個罐还蹲，脫油時確保無回油,使含油爹耗、含水率低。油炸谜喊、脫油劣秦、脫水、油過濾一體化設(shè)計巨陌，在真空下連續(xù)性完成蔼邓，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)巡抛，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工侨懈，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害追艘。在負(fù)壓狀態(tài)凄系，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出娇符，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)量票。
●自動控制溫度，無過熱遂撮、無過壓来讯，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成限番，性能穩(wěn)定舱污、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二弥虐、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸扩灯，油炸溫度降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也幅度降低霜瘪。油炸食品不易褪色珠插、變色、褐變颖对，可以保持原料本身的顏色捻撑。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸缤底，可以保持其綠色顾患。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱个唧。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性江解，在油脂中并不溶出设预，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮废筒。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味焦忌。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合棉挤、熱分解绳粮，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中岳扒，油處于負(fù)壓狀態(tài)需天，溶于油脂中的氣體很快逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小匀冈，而且油炸溫度低责某，因此，油脂的劣化程度降低郁秦。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸喘茵、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞能说。
●真空油炸脫油有效果丈轻。目前主要應(yīng)用于：
①水果類：蘋果、獼猴桃绎谦、香蕉管闷、木菠蘿、柿子窃肠、草莓包个、葡萄、桃冤留、梨等碧囊；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯纤怒、土豆糯而、四季豆、香菇泊窘、蘑菇熄驼、大蒜、胡蘿卜烘豹、青椒瓜贾、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗誊殊、花生等烂多；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)沟乘，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率蹄警，降低成本伟铸。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％覆首，節(jié)油30％-40%厘沉，節(jié)油。食品脆而不膩亦蟋，可貯性能良好护丢。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化纲盟、膨脹砂沛，間隙擴(kuò)大，膨化效果好曙求，產(chǎn)品酥脆可口碍庵，且具良好的復(fù)水性能。
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