一、土豆脆真空油炸機(jī)的介紹：
真空油炸又叫低溫油炸椰墩，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工叔抡、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化谭驮，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕蝗质，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化齐秕、碳化沈机、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿笋敞，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象碱蒙。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝夯巷，保留了果樹中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素赛惩。
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程趁餐，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)喷兼，避免產(chǎn)品的油炸過程，該產(chǎn)品是膨化食品后雷、油炸食品的換代產(chǎn)品季惯；
常溫下易保存——方便食用、開袋即食臀突，成品保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月勉抓。
另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變”：即產(chǎn)品顏色、營(yíng)養(yǎng)、味道不變化藕筋；不減少伶葵，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少菜册；產(chǎn)品除了美味蕴续，什么都沒有增加；高營(yíng)養(yǎng)蓄棘、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)贰宰。
二、生產(chǎn)工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫褥欺。
三芍迫、真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1、加熱盔鬼、油炸哪趟、儲(chǔ)油、脫油女饺、脫水纹怨、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成儒恋，產(chǎn)品含油量低善绎，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工诫尽，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗禀酱、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)牧嫉，以油作為傳熱媒介剂跟，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)酣藻。
2曹洽、本機(jī)采用*的蒸汽加熱系統(tǒng)，升溫迅速臊恋，溫度恒定衣洁。自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）墓捻，無過熱抖仅、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)砖第。
3撤卢、真空系統(tǒng)采用高效冷凝器，保證真空度達(dá)到-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間，提高效率昂贷，脫油采用變頻調(diào)速保懈，適合含油率低和含油率高的
1、低溫以及段時(shí)間油炸拆翘，有效的減少了油的消耗锉辫，從而延長(zhǎng)油的更換周期。此外減少了油炸過程中的飛濺和油臭囊脉，降低工作環(huán)境溫度瑰兄。節(jié)能減排。所有產(chǎn)品屉争。
4锤距、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染檩讯，提高水的反復(fù)使用率脸夜，減少油的損耗。
5干跛、油炸籃采用一層圓形貨籃子姜，脫油時(shí)產(chǎn)品均勻分布，不堆積楼入，闲询，不粘連，貨籃鎖緊采用快速夾具浅辙，運(yùn)行穩(wěn)定扭弧。
6、油過濾系統(tǒng)：上下油罐记舆、雙室加熱系統(tǒng)鸽捻、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油泽腮，使油脂始終保持清潔御蒲，且減少了油的浪費(fèi)。
7诊赊、該機(jī)采用304不銹剛材料制成厚满，具有工效高、性能穩(wěn)定楚餐、安裝使用方便等特點(diǎn)斤卒。符合HACCP的相關(guān)要求。軸封關(guān)鍵部分全部采用德國(guó)密封部件撇扯，保證產(chǎn)品高質(zhì)量囚誓。開門方式為頂開式酸穗。
8、該機(jī)一鍵操作启孔，按下啟動(dòng)鍵后方蜡，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)键羡，油炸更均勻）--脫油（真空下锚拳，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
9、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為全自動(dòng)PLC模塊控制慰奉，穩(wěn)定可靠嘴父；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空营稼、初級(jí)過濾企悦、進(jìn)出油、脫油宏赘、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制绒北，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定察署，操作方便闷游；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀贴汪、操作更方便脐往。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)、變頻器扳埂、溫度模塊擴(kuò)展业簿、觸摸屏、開關(guān)電源阳懂、按鈕梅尤、隔離變壓器、空氣開關(guān)岩调、接觸器巷燥、熱繼電器、UK端子沛狱、線材的闹、中間繼電器、斷路器等尤乎。
端子翼养、線材、中間繼電器促奇、斷路器等瞭阔。
所有動(dòng)作由PLC控制管剂，10寸液晶觸摸屏露龙，實(shí)時(shí)顯示撵靴、修改壓力、溫度注辜、油面高度招砌、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間策洒、脫油轉(zhuǎn)速粉私。
四、適用范圍：
1近零、面食類：麻花诺核、鍋巴、蜜食久信、蜜三刀窖杀、油條、麻團(tuán)裙士、面筋入客、江米條、沙琪瑪腿椎、馓子等桌硫；
2、肉食類：扒雞（上色）啃炸、板鴨（上色）铆隘、紅燒肉、丸子南用、牛肉干咖驮、五花肉、雞腿代徒、豬蹄市口；
3、堅(jiān)果類：花生米昔黍、青豆穗俩、蠶豆、葵花籽伴糟；
4熏祝、豆制品：豆干、豆泡壮焰、魚豆腐们眶、豆參法厢；
5、海產(chǎn)品：各種魚類嘶违、蝦仁怎猜、扇貝、海紅旭贬、小魚仔怔接、魷魚圈、魷魚仔稀轨；
6扼脐、其它類：蔬菜餅、天夫羅奋刽、茄盒瓦侮、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品佣谐。
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