臥式雙層熱水循環(huán)式殺菌鍋

雙層殺菌鍋選擇原則

1呀净、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格蠕膀，尤其是出口產(chǎn)品好猪，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋社露。

2惰赋、電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同呵哨，但是價格卻是電腦全自動的1/3赁濒。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高孟害，控溫和控壓等都由人工完成拒炎，食品外觀很難掌握挪拟，漲罐（袋）和破碎率高。

3击你、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格玉组，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

4丁侄、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵惯雳，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋鸿摇。

5曾罕、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋皮卸，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐礼文，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用猿池，可節(jié)約大量蒸汽繁惦，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

6罚蛾、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐越匕，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生缩笤，上罐殺菌缘说。

7、若產(chǎn)品粘稠度很高赎丢，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)劣零，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

 殺菌過程

1 在外層鍋內(nèi)加適量的水福压，將需要殺菌的產(chǎn)品放入內(nèi)層鍋掏秩，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。

2 加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣荆姆，當(dāng)壓力表指針達(dá)到 33.78kPa時蒙幻，打開排氣閥，將冷空氣排出胆筒，此時壓力表指針下降邮破，當(dāng)指針下降至零時，即將排氣閥關(guān)好仆救。

3 繼續(xù)加熱抒和，鍋內(nèi)蒸氣增加，壓力表指針又上升，當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時摧莽，將火力減小庙洼，按所殺菌產(chǎn)品的特點(diǎn)，使蒸氣壓力維持所需壓力時間镊辕，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣油够，然后才能開蓋取物 　　臥式雙層熱水循環(huán)式殺菌鍋