豬蹄鹵制鍋有以下幾種分類，可以用來鹵制帶皮花生與花生仁裙盾，根據(jù)工藝進行調(diào)節(jié)鹵制溫度與時間实胸，

1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋番官、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2庐完、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋徘熔、燃氣加熱夾層鍋门躯、電磁加熱夾層鍋。

3酷师、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備讶凉。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型山孔、平蓋型懂讯、真空型

豬蹄鹵制鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋饱须、夾層蒸汽鍋域醇，通常由鍋體和支腳組成。

鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式果孝，中間夾層通入蒸汽加熱肖升。有固定式、可傾式炼缰、攪拌式等樣式拦袍。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高脸婉、加熱均勻誓拉、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制尝赵、外型美觀篓羊、安裝容易、操作方便弓呵、安全可靠等特點六赢。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯茉漂、燒菜劳景、燉肉、熬粥等碉就，是食品加工提高質(zhì)量盟广、縮短時間闷串、改善勞動條件的良好設(shè)備

1、容積：50L筋量、100L烹吵、200L、300L毛甲、400L年叮、500L具被、600L玻募、800L、1000L一姿。

2七咧、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)叮叹，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌顿储。

3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304）济问，夾套遮店、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼吝殖。

4戳酒、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接帚颤，方便拆裝與清洗伟杂。

5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）饮噪；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌名挪。

6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式膏姨、圓管式绵笆；②可傾式鍋體：槽形支架式。

7橙喘、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計时鸵、蒸汽進口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）渴杆。

8寥枝、可傾式夾層鍋體大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)磁奖。

注：夾套工作壓力囊拜、電機功率某筐、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做