1.果蔬油炸設(shè)備仿日本真空低溫油炸機(jī)采用一鍵操作尽纽，按下啟動(dòng)鍵后，設(shè)備自動(dòng)關(guān)閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)拯拓，食品在料筐充分?jǐn)噭?dòng)披贰，油炸更均勻)--脫油(真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn))--打開炸罐取料(一次油炸過程結(jié)束)涌咪。該設(shè)備內(nèi)置真空連續(xù)脫油是系統(tǒng)在炸制過程后臣碟，在保持高真空度的同時(shí)油炸倉(cāng)的油脂通過泄油閥降入儲(chǔ)油倉(cāng)，然后進(jìn)行脫油降乔。這種脫油技術(shù)踊眠，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出讨楔，使炸制出來的脆片組織仍保持堅(jiān)脆狀態(tài)布缨，同時(shí)避免油的大量滲入而導(dǎo)致脆片在保藏過程中酸敗，所以玻市，這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用也可有效保證脆片的貨架期柜涛。采用內(nèi)置脫油技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品含油量可控制在20%以下。另一方面颠舞，真空連續(xù)脫油配合循環(huán)過濾裝置及回收系統(tǒng)菌司，能夠有效節(jié)省油的用量和降低油脂的劣變。
 

　　2.果蔬油炸設(shè)備仿日本真空低溫油炸機(jī)的性能特點(diǎn)：
 

　　(1)保香作用：采用真空油炸粤铭，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱挖胃，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出梆惯，并且隨著原料的脫水酱鸭，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味。
 

　　(2)降低油脂裂變程度凹髓，炸用油的劣化包括氧化烁登、聚合、熱分解蔚舀，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主饵沧，在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)赌躺，溶于有脂中的氣體很快大量逸出狼牺，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度礼患，因此油脂的劣化程度大大降低是钥。
 

　　(3)油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染渺因，提高水的反復(fù)使用率幅类，減少油的損耗。
 

　　(4)該機(jī)采用 304 不銹剛材料制成妙裸，具有工效高姨桩、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)睁去。符合 HACCP 的相關(guān)要求乳栈。軸封關(guān)鍵部分全部采用精密數(shù)控機(jī)床加工密封部件，保證產(chǎn)品高質(zhì)量剩骏。
 

　　(5)配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為全自動(dòng) PLC 模塊控制组伤，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸监镰、抽空遗秩、初級(jí)過濾、進(jìn)出油俐芬、脫油绎狭、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示褥傍。性能穩(wěn)定儡嘶，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間恍风，界面更直觀蹦狂、操作更方便。