鮮肉真空滾揉機在實驗室真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理吊趾，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動瑟啃，相互撞擊、摔打蛹屿，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬坟瓢，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性湿颅，通過滾揉、能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白斟策，易被人體吸收胡傅，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高侈兄。

鮮肉真空滾揉機具有以下特點：
1．可自由設(shè)定滾揉工作時間队笑、間歇滾揉時間狞荤、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉脸狸、間歇滾揉任意設(shè)定。
2．控制面板均采用防水觸摸屏控制泥彤。
3．滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)卿啡，使?jié)L揉空間更大更合理。
4．槳葉采用圓弧形*設(shè)計爸黄，使腌料分布更均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害梆奈。

可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 
2．增強肉的結(jié)合力亩钟，提高肉的彈性 
3．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 
4．增加保水性浓蜈，提高出品率

滾揉機具有肺呼吸功能否胸，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動蕾胶，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)桐继，提高了切面效果泉互。真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外召藻，還具有變頻技術(shù)功能忆某，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機器使用更安全亦鳞、更方便棒坏、更加節(jié)能高效。

滾揉機采用不銹鋼制造坝冕，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)喂窟，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間磨澡，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小隅贫，性能可靠拾肚，使用效率更高奶匆。