全自動果蔬低溫真空油炸機主要是利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低菌司，能在短時間內迅速脫水顾腊，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。熱油脂作為食品脫水供熱的介質挖胃，還能起到改善食品風味的重要作用杂靶。真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水酱鸭，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞吗垮。本機子內部采用的油水混合技術，*改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構凹髓，從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機的弊端烁登。全不銹鋼結構,做工精細,美觀、堅固蔚舀、耐用饵沧。

全自動果蔬低溫真空油炸機主要用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過程中保持高的真空度赌躺。機子的油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥狼牺、蒸汽電磁閥羡儿、安全閥及相關的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成是钥。用于加熱食用油姥购。設備的液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成幅类，用于手動貨籃升降和自動油炸過程绍撇。電控系統(tǒng)采用PLC、觸摸屏和低壓電器組成松摘，用于系統(tǒng)保護和自動控制督垮。本機子的脫油系統(tǒng)用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率乳栈。本機子適用于肉類影啸、水產、蔬菜组伤、面食等制品的油炸加工羡财，以電、煤為加熱能源遗秩，操作簡單伐怀、安全、易清洗绎狭、維修方便细溅、節(jié)省油耗。傳統(tǒng)的油炸是指將食品置于較高溫度的油脂中儡嘶，使其加熱快速熟化的過程喇聊，溫度一般在160℃以上。而真空油炸是指在負壓環(huán)境下對食品進行油炸蹦狂、脫水誓篱，溫度一般在80～100℃之間，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞凯楔。真空油炸設備窜骄；油炸單機；油炸流水線摆屯；薯條薯片生產線邻遏；雞塊肉餅加工生產線；肉類產品加工線鸥拧；速凍機党远，烘干機等食品加工設備削解。油炸用油一般要求熔點低朝正、過氧化值低的新鮮植物油蒸败，如使用不飽和脂肪酸含量較低的花生油、棕櫚油含量低的葵花籽油农想，在油炸時可以得到較高的穩(wěn)定性雅沽。未氫化的大豆油炸出的產品帶有豆腥味，但炸后馬上食用例氓，異味并不大蚜症。大豆油如果進行氫化，去掉一些亞麻酸峡黍，更易被消費者所接受慎接。目前肉制品炸制用油主要是大豆油、菜籽油和葵花籽油居串。油可以提供快速而均勻的傳導熱药妄。油炸傳熱的速率取決于油溫和食物內部之間的溫度差和食物的熱導率。在油炸熱制過程中撰拯，食物表面干燥層具有多孔結構特點刀昼，其空隙的大小不等。油炸過程中水和水蒸汽首先從這些大孔隙中析出讼撒。由于油炸時食物表層硬化成殼浑厚，使其食物內部水蒸汽蒸發(fā)受阻，形成一定的蒸發(fā)壓根盒，水蒸汽穿透作用增強钳幅，致使食物快速熟化，因此油炸肉制品具有外脆里嫩的特點炎滞。