脆棗低溫真空油炸機(jī)目前主要應(yīng)用于：①水果類(lèi)：蘋(píng)果档改、獼猴桃断憨、香蕉、木菠蘿谅囚、柿子草莓瑰保、葡萄、桃雄防、梨等讹渴；②蔬菜類(lèi)：西紅柿装屈、紅薯、土豆擒欢、四季豆路学、香菇、蘑菇盒件、大蒜蹬碧、胡蘿卜、南瓜炒刁、洋蔥等恩沽；③干果類(lèi)：大棗、花生等翔始；④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等聯(lián)興牌真空油炸機(jī)香蕉片真空低溫油炸機(jī)供應(yīng)商
一：大棗冬棗真空油炸機(jī)概述：
1罗心、 加熱、油炸城瞎、儲(chǔ)油渤闷、脫油、脫水脖镀、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)飒箭，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低蜒灰，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)弦蹂，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗蜗原、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害瀑红。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介嗤锯，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出贼扩，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2校槐、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)揉拯，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓另焕，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)液斩；
3、脫油采用變頻調(diào)速惦鄙，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品谤赛；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離喧久，減少水循環(huán)的污染追城，提高水的反復(fù)使用率刹碾，減少油的損耗；
5座柱、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐迷帜、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱色洞、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油戏锹，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)火诸；
6锦针、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高置蜀、性能穩(wěn)定奈搜、安裝使用方便等特點(diǎn)。
2盯荤、大棗冬棗真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)
真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸馋吗、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞廷雅。
真空油炸脫油有獨(dú)*果皿掂。目前主要應(yīng)用于：①水果類(lèi)：蘋(píng)果瓣车、獼猴桃唆逻、木葡萄、柿子菠贡、草莓唇墅、葡萄、桃睛至、梨等特奇；②蔬菜類(lèi)：西紅柿、紅薯治部、土豆剧么、四季豆、香菇沧蛉、蘑菇苫治、大蒜、胡蘿卜蟀思、青椒零院、南瓜、洋蔥等村刨；③干果類(lèi)：大棗告抄、花生等撰茎；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)打洼，不必加入其他抗氧化劑龄糊，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本募疮。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%绎签，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%酝锅，節(jié)油*诡必。食品脆而不膩，可貯性能良好搔扁。
在真空狀態(tài)下爸舒，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹遇冶，間隙擴(kuò)大材又，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口涧智，且具良好的復(fù)水性能药屠。
大棗冬棗真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低誊桅，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低崇旺。油炸食品不易褪色、變色难踱、褐變设哀，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變刷络，若采用真空油炸甥迷，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸丽优，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱歹恬。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出手趣，并且隨著原料的脫水晌该，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味回懦。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化气笙、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主潜圃。在真空油炸過(guò)程中缸棵，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出谭期，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小堵第，而且油炸溫度低，因此隧出，油脂的劣化程度大大降低踏志。
脆棗低溫真空油炸機(jī)
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