小型全自動(dòng)海鮮低溫油炸機(jī)在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介蔓同，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出饶辙，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)蹲诀。采用真空油炸，油炸溫度大大降低弃揽，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低管员。油炸食品不易褪色、變色巷卵、褐變溅逃，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變帘衣，若采用真空油炸少锭，可以保持其綠色。自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）税则，無(wú)過(guò)熱豌挫、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)纹轩。該設(shè)備的脫油采用變頻調(diào)速泄艘，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。該設(shè)備采用不銹剛材料制成缅科，具有工效高宗商、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)耗跛。該機(jī)的油過(guò)濾系統(tǒng)采用上下油罐裕照、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱调塌、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油晋南，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)羔砾。機(jī)子的油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離负间，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率姜凄，減少油的損耗政溃。該設(shè)備是加熱、油炸态秧、儲(chǔ)油董虱、脫油、脫水申鱼、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)愤诱，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低捐友，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)晋粱，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工锁澡，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害批贴。

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