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真空油炸機的組成系統(tǒng)：真空油炸釜糖驴、油循環(huán)加熱系統(tǒng)僚祷、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)贮缕、液壓系統(tǒng)辙谜、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)感昼。

一装哆、國邦機械真空油炸機工藝特點： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水定嗓，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞昆秩。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑玷仗，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本撒肉。一般油炸食品的含油率高達40％～50％仅犬，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%实腹，節(jié)油*案哄。食品脆而不膩，可貯性能良好滥诀。
●在真空狀態(tài)下沐亏，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹婴可，間隙擴大耸挟，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口蠕祟，且具良好的復(fù)水性能卿捎。

二配紫、雙室真空油炸機特點： 
●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油午阵、含水率更低躺孝。油炸、脫油底桂、脫水植袍、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成籽懦，產(chǎn)品含油量低于个，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工猫十，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗览濒、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)拖云，以油作為傳熱媒介贷笛，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)宙项。 
●自動控制溫度石被，無過熱、無過壓定岳，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)低吠。 
●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高池膜、性能穩(wěn)定非淹、安裝使用方便等特點。

三盘称、國邦機械真空油炸食品的優(yōu)點： 
●保色作用：采用真空油炸周讯，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低兔阿。油炸食品不易褪色奔沐、變色、褐變蜕逾，可以保持原料本身的顏色碘展。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸挑庶，可以保持其綠色言秸。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱迎捺。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性井仰，在油脂中并不溶出埋嵌，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮俱恶。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味雹嗦。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合合是、熱分解了罪，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中聪全，油處于負壓狀態(tài)泊藕，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小难礼，而且油炸溫度低娃圆，因此，油脂的劣化程度大大降低涂颠。

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真空油炸機工藝流程

原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護色）---瀝水---冷凍---解凍---浸漬（真空浸漬）---清洗---瀝水---真空油炸---真空脫油---調(diào)味---產(chǎn)品包裝----入庫

國邦機械真空油炸機設(shè)備圖片：

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