農(nóng)產(chǎn)品微波加工設(shè)備
近年來(lái)前方，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子种冬、花生镣丑、核桃、杏仁兢努、板栗等干果類(lèi)的焙烤漂岔。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口贞卜、顆粒膨化飽滿辰想、色澤自然、外形美觀爹嘁、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用远驹。
一梧部、 微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快安坏。微波爐本身不發(fā)熱泊嗤，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量颈冶。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化垮袭、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性摆抑，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征转砖、定型的多微孔狀物質(zhì)。

1鲸伴、微波焙烤的同時(shí)府蔗，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的汞窗，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用姓赤。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘仲吏，且能zui大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分模捂。

2、使用操作方便蜘矢。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)狂男，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停品腹，簡(jiǎn)單易控岖食。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射舞吭、無(wú)粉塵泡垃、無(wú)噪音、無(wú)污染骚钮，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)秘鳞。

3、膨化效果明顯设鼎。微波的快速加熱效果叔人，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的阿席。

4伍奏、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少菠吟。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的肿蚂，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用啊衣。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘措找，且能zui大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分糖追。對(duì)*的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達(dá)到60~90蝗羊；對(duì)*的保持常規(guī)熱處理是58%胆建，而微波處理則到84%，并且不影響原有風(fēng)味肘交，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段扑馁。

二涯呻、 實(shí)例介紹：
A、 工藝流程
花生篩選- 清洗 -甩干- 微波焙炒 -冷卻 -包裝
B腻要、 效果
花生膨化率高達(dá)98%复罐，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營(yíng)養(yǎng)成份（維生素雄家、氨基酸效诅、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚趟济，口感香脆磁揽。
花生用不同工藝焙炒的比較
加工設(shè)備 ---- 外觀 ----- 口感
鐵鍋 ----- 有焦痕焙逝、膨化率差 ----- 部分酥脆，差大
恒溫干燥箱 --- 無(wú)膨化，原色保持好---含硬块启，在酥脆，味濃厚
遠(yuǎn)紅外烤箱 ----膨化好永韭，存在焦痕現(xiàn)象------酥脆骏疆，香味濃厚
微波設(shè)備 ----膨化率高、無(wú)焦痕蒿由、原色好 ---酥脆舅狭，香味濃厚
從上的對(duì)比中可看出：用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求，花生酥脆爽口扯涝，香味濃厚秸严，花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法锣猜，但在外觀色澤上察颅，微波加工的花生更能保持原色，其高等級(jí)的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次贫莹，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力叫质。
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