海帶脆低溫真空油炸機保色作用:

采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低钳恕。油炸食品不易褪色、變色蹄衷、褐變,可以保持原料本身的顏色忧额。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

海帶脆低溫真空油炸機保香作用:

采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱愧口。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮武帚。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主幌瓦。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低称海。

低溫真空油炸機的主要優(yōu)點包括:

減少食品的含油量，使食品更加健康苫担。

保持食品的原有營養(yǎng)成分和口感脓甘，使食品更加美味。

減少油炸過程中的噪音和污染滓层，使食品加工更加環(huán)保茅祠。此外，低溫真空油炸機的工作原理是在高真空卒赖、低油溫的狀態(tài)下對食品原材料進(jìn)行真空油炸脫水脫油等深加工生產(chǎn)踊嘲，這種技術(shù)能夠在極短的時間內(nèi)迅速完成脫水干燥等任務(wù)村肯，獲取含水量和含油量很低的食品睡清。這樣的食品吃起來脆而不膩疏菩，很好地保證了果蔬原有的形狀、顏色刨仑、香味郑诺、味道以及維生素、礦物質(zhì)杉武、纖維等營養(yǎng)物質(zhì)辙诞，具有低糖、低鹽轻抱、低脂飞涂、低熱等特征拳魁。