滾揉機
諸城市精創(chuàng)機械廠生產(chǎn)的滾揉機的作用和目的:
1榜聂、 本廠生產(chǎn)的滾揉機可以加速腌制液的滲透與發(fā)色,臥式滾揉機利用物理性沖擊的原理嗓蘑,使腌肉落下须肆,揉搓肉組織,使肉的組織結構受到破壞桩皿,肉質松弛和纖維斷裂從 而滲透速度大為提高豌汇,也可使注入的腌制液在肉內均勻分布,從而吸收大量鹽水泄隔,這樣不僅縮短了腌制期拒贱,還提高了出品率和制品的嫩度。
2佛嬉、本廠生產(chǎn)的滾揉機滾揉時由于肉塊間互相摩擦逻澳、撞擊和擠壓,鹽溶性蛋白從細胞內析出暖呕,它們吸收水分士敬、淀粉等組分形成粘糊狀物質,使不同的肉塊能夠粘合在一起雾逢,可起到提高結著性的效果彻芒。
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