小酥肉真空油炸機(jī)加工食品類型

①水果類:蘋果梧疲、獼猴桃允睹、香蕉、木菠蘿幌氮、柿子缭受、草莓、葡萄该互、桃米者、梨等;

②)蔬菜類:西紅柿、紅薯宇智、土豆塘雳、四季豆、大蒜普筹、胡蘿卜流沦、青椒又诡、南瓜、洋蔥等;

③干果類:大棗、花生等;水產(chǎn)品及畜蒿肉類等姐蝠。

小酥肉真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)

1色冀、加熱嫩视、油炸傀蒲、儲油、脫油查袄、脫水硼挡、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成仓泣，產(chǎn)品含油量低版绢，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氫的條件下進(jìn)行食品加工苏涧，可以減輕甚至避免氫化作用(例如脂肪酸敗玄冬、酶促褐變和其他氫化變質(zhì)等)所帶來的危害。

2训木、自動控制溫度和壓力(真空度)颜懊，無過熱、無過壓风皿，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn):

3河爹、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4桐款、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離咸这，減少水循環(huán)的污染夷恍，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;

5炊苫、油過濾系統(tǒng):上下油罐裁厅、雙室加熱系統(tǒng)冰沙、單獨(dú)控制加熱侨艾、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔拓挥，且減少了油的浪費(fèi)唠梨。

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成侥啤，具有工效高当叭、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)弦蜀。

工作原理:

保色作用:采用真空油炸室午，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色栋负、變色孔菱、褐變，可以保持原料本身的顏色倒忌。如獼猴桃極易受熱褐變撕星，若采用真空油炸，可以保持其綠色涉床。

保香作用:采用真空油炸唧窄，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性迅忆，在油脂中并不溶出究惨，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮苇裤。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味荧关。