脆蝦 螃蟹真空油炸機(jī)設(shè)備是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料建芙，以食用植物油為熱介質(zhì)没隘，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥禁荸，獲取含水量很低的果蔬食品右蒲，含油率低，脆而不膩赶熟，保存了果蔬原有的形瑰妄、色、香映砖、味间坐，并低富含維生素、礦物質(zhì)邑退、纖維等多種營養(yǎng)成分竹宋，具有低糖、低鹽瓜饥、低脂逝撬、低熱等特征。
脆蝦 螃蟹真空油炸機(jī)設(shè)備適用的食品范圍:
1快混、水果類:如蘋果、香蕉能航、彌猴桃穿互、菠蘿、冬棗挚蟹、草莓峡徽、 菠蘿蜜等蓬甩。
2、蔬菜類:如胡蘿卜绣首、蘿卜珠慧、甘薯、南瓜施旱、大蒜唬辛、洋蔥、蘑菇乌迎、冬瓜泉扛、秋葵等。
3区转、肉食類:如牛肉苔巨、魚片，蝦废离、章魚等侄泽。
4、干果類:核桃蜻韭、青豆蔬顾、蠶豆等。
真空油炸食品優(yōu)點(diǎn)
一湘捎、保色作用:采用真空油炸诀豁，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低窥妇。油炸食品不易褪色舷胜、變色、褐變活翩，可以保持原料本身的顏色烹骨。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸矩袖，可以保持其綠色陵阁。
二、保香作用:采用真空油炸拖牢，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱锹鹉。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出浦忠，并且隨著原料的脫水塑满，這些呈味成份進(jìn)一步到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
三硫联、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化沦靖、聚合、熱分解援仍，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主防偿。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)妖坡，溶于油脂中德氣體很快大量逸出窗悯，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低甩恼，由此蟀瞧，油脂的劣化
