1、冷凍干燥在低溫下進行锰茉,因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用呢蔫。如或失去生物活力。
2飒筑、在低溫下干燥是片吊,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,保持原有營養(yǎng)成分协屡。
3俏脊、在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行肤晓,因此能保持原來的形狀爷贫。
4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥补憾,因此體積幾乎不變惯篇,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象忱厨。
5辱囤、干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀鲤瞪,加水后溶解迅速而*拌九,幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
6吻蟹、由于干燥在真空下進行恐丧,氧氣極少,因此一些易氧化的物獲得了保護果邢。
7晚沙、干燥能排出95%—99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)辙恨。