斬拌機的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用挂闺,將肉斬成肉餡或肉泥狀便金,還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到的組合,是斬切產(chǎn)品細度好/升溫小/斬拌時間短断克。
二戈般、主要核心
斬拌機主要的核心就是斬速及使用這兩個方面。斬速:就是設(shè)備在運轉(zhuǎn)時斬刀的轉(zhuǎn)速抑琳,不同型號的斬拌機斬速不同候塞,不同食品的要求斬速不一樣,而且斬刀在運轉(zhuǎn)過程中軸承不能發(fā)熱果嗜,功率要達到產(chǎn)品的要求布虾。主要的一點還是操作或者是防護方面,因為在斬拌機運轉(zhuǎn)時間內(nèi)斬刀速度過快虱硝,萬一由于員工的不當(dāng)操作導(dǎo)致的斬拌機故障或者斬刀斷裂是非常危險的屹蚊,所以這方面都是生產(chǎn)及技術(shù)解決跟保障的必要問題。
三进每、操作流程
運行/停機
將轉(zhuǎn)刀旋至1速汹粤,轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動,再將“轉(zhuǎn)鍋”旋至1速田晚,轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動嘱兼,此時可以添置物料,此時機器進行攪拌贤徒。然后將刀速慢慢升高芹壕,在按要求調(diào)整轉(zhuǎn)鍋速度。如用真空接奈,在前蓋復(fù)位后方可抽真空踢涌。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀序宦,后開鍋睁壁,先停鍋,后停刀”的原則互捌。如遇特殊情況可按下“急桶└睿”按鈕,使轉(zhuǎn)刀按變頻器設(shè)定的減速時間停止茵沾,同時鍋自動停止窟怪。右下方為真空,充氣開關(guān)负腻,左側(cè)為真空嫡笔,右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān)粤段,由液壓系統(tǒng)控制肝芯。充氣后姚藤,真空度到零方方可打開前蓋出料幢剂。物料粒度達到要求后即可出料智贰。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄凳赃,將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)涣母,出料盤可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi),出料完成后把出料器放回原處撕贞,出料盤自動停止轉(zhuǎn)動更耻。
(此內(nèi)容由提供)