呼吸式真空滾揉機(jī)適用于西式香腸脑播、火腿常迹、培根侈吨、烤肉以及禽類、中式醬鹵類奖卒、休閑類肉食品的腌制加工是临，特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序室拿，可以縮短腌制浸泡時(shí)間兆又、改善效果，提高肉品品質(zhì)磺穷。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下陈莽，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)虽抄，相互撞擊走搁、摔打，達(dá)到滾揉迈窟、腌漬的作用私植，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性车酣；本機(jī)具有肺呼吸功能曲稼，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)湖员，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)贫悄，提高了切面效果，增加了出品率娘摔≌梗可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)凳寺。

呼吸式真空滾揉機(jī)性能：
除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外鸭津，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全旁核、更方便沫跨、更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造麦葱，結(jié)構(gòu)緊湊涝猩，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)频澜，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間盖础，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小试授，性能可靠伶肚，使用效率更高闭廊。

設(shè)備原理：
把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機(jī)中，立即進(jìn)行抽真空侄含，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)典义，肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出褒醒，然后自由落下藕各，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的焦除，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)激况、肉間互相滾揉和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣膘魄，可使原來僵硬的肉塊軟化乌逐、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴(kuò)散创葡、肉發(fā)色均勻浙踢、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓灿渴，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)洛波，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固骚露，阻止里面的汁外滲奋岁、流失，另外荸百，鹽溶蛋白質(zhì)的提取槽邮，增加了制品的粘著性、切片性债竖，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)调捍。

設(shè)備優(yōu)點(diǎn)；
1.設(shè)定滾揉工作時(shí)間
2.設(shè)定間歇滾揉時(shí)間
3.連續(xù)滾揉姨猖，間歇滾揉吃它。反轉(zhuǎn)出料
4.電器控制均采用防水電腦控制

技術(shù)參數(shù)：