鴨貨高溫殺菌鍋休閑食品作為零食满葛，一直深受我們的喜愛(ài)径簿。朋友聚會(huì)時(shí)的小零食，餓的時(shí)候*用，還可以用來(lái)打發(fā)時(shí)間篇亭。休閑食品的種類有很多缠捌，干果、雞爪译蒂、鴨翅鄙币、牛肉干、牛板筋等等蹂随。這些食物的特點(diǎn)是十嘿，小包裝，真空包裝或者鋁箔袋裝岳锁，小巧便于攜帶绩衷，又不占包內(nèi)的空間。休閑食品的保質(zhì)期一般都很長(zhǎng)激率，很多包裝上都標(biāo)注不含防腐劑咳燕，那是如何做到的呢。這是因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中有殺菌鍋的高溫高壓殺菌處理鉴吞。
特點(diǎn)
1征拆、浸泡食物的水用外界的循環(huán)泵做高速的流動(dòng)，且會(huì)在殺菌室內(nèi)有規(guī)律的調(diào)整水流的方向摹椅，促進(jìn)整個(gè)殺菌室內(nèi)水在每個(gè)包裝物間不斷流動(dòng)虫棕，從而保證殺菌室內(nèi)各點(diǎn)溫度的高度一致，保證每個(gè)食物的殺菌安全梦啊。
2车榆、預(yù)先在熱水菌罐內(nèi)被加熱的殺菌用水，被迅速置入食品殺菌鍋殺菌室炼岖，向食物釋放大量的熱量耙钉，使食物迅速升溫，降溫時(shí)楔侣，外界的涼水直接進(jìn)入殺菌室與食物接觸卡竣，迅速降溫。
3株惶、每次殺菌完畢蝴韭，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內(nèi)，保存熱量不被散失跑慕，節(jié)約了大量熱能万皿，且為下次殺菌做好準(zhǔn)備，節(jié)省了時(shí)間核行。
4牢硅、采用世界上*的高效率循環(huán)水泵，能用極少的電力發(fā)揮大的功效。
5减余、安全综苔、穩(wěn)定、可靠位岔，鴨貨高溫殺菌鍋且隨意調(diào)整的過(guò)程反壓力控制如筛，確保包裝物不受變形。
6抒抬、高保真的過(guò)程控制杨刨，保證批量化生產(chǎn)的食品殺菌品質(zhì)。
7擦剑、適合多種類型和尺寸吊冬。
食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的！它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：
1婉涌、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成量伏，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理夏坝。
2畴贵、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間花脐，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)幅秉。
關(guān)于降溫：
1、涼水從底部進(jìn)入（漫灌式進(jìn)入）茎倘。當(dāng)涼水慢慢進(jìn)入時(shí)钾趁，可以不降壓力。
2租江、當(dāng)涼水從上面往下噴時(shí)，壓力一下就沒(méi)了孝承。里面的食物容易損壞即損壞率高献丑。
3、噴淋時(shí)侠姑，是慢慢噴淋创橄。壓力不變。殺菌鍋的殺菌原理是利用細(xì)菌的生長(zhǎng)特性在一定溫度內(nèi)殺菌鍋溫度越高細(xì)菌繁殖越快溫度越低細(xì)菌繁殖越慢莽红，超過(guò)細(xì)菌的大耐熱溫度后細(xì)菌就會(huì)死亡妥畏。當(dāng)溫度達(dá)到86℃時(shí)大部分的細(xì)菌都已經(jīng)被殺死。而食品中的芽孢桿菌必須達(dá)到121℃才能夠殺死安吁。因此大多數(shù)食品的殺菌溫度為121℃醉蚁。
