海鮮速凍柜一般可以分為推進(jìn)式速凍機(jī)孕似、往復(fù)式速凍機(jī)、平板速凍機(jī)刮刑、流化態(tài)速凍機(jī)鳞青、隧道速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī)凡矿、提升式速凍機(jī)等。

一、概述：

海鮮速凍柜屬于推進(jìn)式速凍機(jī)紊竹，是一種小型牺道、節(jié)能、高效壹会、多用途颈顽、經(jīng)濟(jì)型的速凍設(shè)備，

它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結(jié)水餃及键、包子盖赛、春卷、湯圓胸胚、餛飩等速凍食品甜届。

它具有體積小、降溫快垫嚣、節(jié)能岩模、易于操作等優(yōu)點。

二肖粮、主要特點:

1.體積小孤页、結(jié)構(gòu)簡單、性能可靠涩馆。

2.低溫快速凍結(jié)行施、保鮮效果好，尤其適合食品超市現(xiàn)場制作魂那。

三蛾号、工作原理：

推進(jìn)式速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)冰寻、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的须教；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動，在移動的過程中斩芭，經(jīng)過一個由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流轻腺，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程划乖。

四贬养、為什么選擇液氮速凍的方式：

1.速度快、產(chǎn)量高

凍結(jié)速度極快阶庆，每分鐘降溫7～15℃郎博，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法快30~40倍。

2.質(zhì)量高

由于凍結(jié)極快铺享，通過較大冰晶生成帶的時間在9分鐘以內(nèi)抱壶，普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞院颜，因而解凍后食品能較大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分琅沟。

3.干耗小

一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%驳墓，這對于價格較高的食品顯得尤為重要区基。

4.抗氧化，雜菌少

液氮速凍時所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮氣韭张，氮氣在生產(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用砍绞。同時，由于冷凍速度極快策冕，很好的隔絕了雜菌冲杀。