糧食行業(yè)：反映糧堆中生物成分可利用水分的程度; 可用來評價(jià)糧食儲藏的穩(wěn)定性迂苛，比“水分含量”三热、“水分”更能反映糧食儲藏的真實(shí)情況;
食品工業(yè)： 食品設(shè)計(jì)，加工，儲存期預(yù)測澈嘱，包裝檢測
制藥工業(yè)： 在藥品質(zhì)量控制中的讯，控制水活度可以惡化微生物的生長環(huán)境、抑制微生物的繁殖伊了。
乳制品：降低全脂奶粉的水分活度可以提高其貯藏穩(wěn)定性误反。
成膜工藝材料水分檢測： 油漆,涂料,膠粘劑, 水分活度嚴(yán)重控制成膜和粘結(jié)效果，是滲透栅刚、擴(kuò)散奠钾，成膜，成泡的控制因素慈哗。
造粒成型： 吸水性顆粒粉末水分活度測試浮两，適用于加工造粒,造型，注塑筋悴，鑄造俩食，模具工藝質(zhì)量控制。
水分活度也稱為水活性暖悦、水活度菊碟，主要是表征物質(zhì)中**水含量的物理量，具體指樣品在密閉容器中在刺，水的平衡蒸汽壓與該溫度下純水的蒸氣壓之比逆害。影響水分活度的因素很多，有物質(zhì)的化學(xué)成分蚣驼、樣品的溫度魄幕、水分含量、儲藏環(huán)境颖杏、**壓力及包裝等纯陨。過高的水分活度會降低產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期，微生物會在適應(yīng)的水分活度環(huán)境下生長繁殖并產(chǎn)生毒素留储，從而貨影響產(chǎn)品的質(zhì)量和性翼抠；而過低的水分活度會破壞食品的口味、口感或者外觀等欲鹏。
水分活度和微生物關(guān)系
Aw范圍 | 在Aw的低限下不能生長的微生物 |
1.00～0.95 | 假單胞菌机久、埃希氏菌、變形菌赔嚎、賀氏菌犯绪、克雷伯氏菌、芽孢桿菌珠技、魏氏桿菌骑失、一部分酵母 |
0.95～0.91 | 沙門氏菌、副溶血性弧菌、沙雷氏菌荞扒、乳桿菌丙煞、球菌、赤酵母窟蝌、紅酵母钢陨、部分霉菌 |
0.91～0.87 | 多酵母、微球菌 |
0.87～0.80 | 大部分霉菌锉潜、*材圈、拜耳酵母、德巴利酵母 |
0.80～0.75 | 大部分嗜鹽細(xì)菌 |
0.75～0.65 | 嗜旱霉菌 |
0.65～0.60 | 高滲酵母摹色、少數(shù)霉菌 |
＜ 0.5 | 任何微生物都不能生長
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