雙室真空油炸機系列

     雙室真空油炸機是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備援雇，也是目前、zui節(jié)能抛寝、zui安全熊杨、*的油炸設(shè)備；
    *代單室真空油炸機盗舰，第二代水油混合真空油炸機晶府，第三代雙室真空油炸機。

  一钻趋、雙室真空油炸機特點：

1川陆、加熱、油炸蛮位、儲油较沪、脫油、脫水失仁、油過濾一體化設(shè)計尸曼，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低萄焦，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)犁谓，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗淋塌、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害叫逸。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介乾乘，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出俄耸，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2牺独、自動控制溫度和壓力（真空度）惊钮，無過熱、無過壓谬堕，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)计员；

3、脫油采用變頻調(diào)速捌唾，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4揩墓、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離吆视，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率酥宴，減少油的損耗啦吧；

5您觉、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)授滓、單獨控制加熱琳水、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔般堆，且減少了油的浪費在孝；

6、該機采用不銹剛材料制成淮摔，具有工效高私沮、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點和橙。

    二仔燕、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：

1、保色作用：采用真空油炸魔招，油炸溫度大大降低低腕，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色蓄稠、變色颖怕、褐變，可以保持原料本身的顏色品痕。如獼猴桃極易受熱褐變跃呛，若采用真空油炸，可以保持其綠色府贰。

2秦砌、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱窑岖。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性经聊，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水匹惊，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮守譬。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3凛忿、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化澈灼、聚合、熱分解店溢，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主叁熔。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)床牧，溶于油脂中的氣體很快大量逸出荣回，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小遭贸，而且油炸溫度低，因此心软，油脂的劣化程度大大降低壕吹。

    三、工藝特點：

1删铃、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸耳贬、脫水，可以有效地減少高 溫對食品營養(yǎng)成分的破壞泳姐。
2效拭、真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果门烧、獼猴桃甜湾、香蕉、木菠蘿 鹅棺、柿子兜充、草莓、葡萄脂性、桃雄睦、梨等；②蔬菜類：西紅柿汹振、紅薯娇裁、土豆、四季豆沼津、大蒜荞篙、胡蘿卜、青椒科绣、南瓜殿姑、洋蔥等； ③干果類：大棗肯适、花生等变秦；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
　　3框舔、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)蹦玫，不必加入 其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率刘绣，降低成本樱溉。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，節(jié)油30％-40%饺窿，節(jié)油*。食品脆而不膩移斩，可貯性能良好肚医。
　4、在真空狀態(tài)下向瓷，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化肠套、膨脹，間隙擴大夜川，膨化效果好日俱，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能麻百。

設(shè)備結(jié)構(gòu)圖（點擊圖片放大）：