醬菜加工設(shè)備具有操作簡單腥椒，運(yùn)行可靠阿宅、結(jié)構(gòu)緊湊、布置靈活笼蛛、使用安全等特點(diǎn)洒放，設(shè)備采用不銹鋼結(jié)構(gòu)，符合出口食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)滨砍。醬菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜往湿，以莖用芥菜為原料腌制而成，醬菜使用根莖加工而成的惋戏，在加工前需要用毛棍清洗機(jī)進(jìn)行清洗领追，產(chǎn)量小可以用人工進(jìn)行清洗，現(xiàn)在對食品加工的衛(wèi)生要求越來越高响逢，腌制有專門的腌制池绒窑，腌制完需要用脫鹽機(jī)脫鹽。用蔬菜切菜機(jī)切成丁或者是條舔亭，用真空滾揉機(jī)拌料些膨，包裝機(jī)進(jìn)行包裝會顯的榨菜更加精致。
醬菜加工設(shè)備基本原理為巧焕，封口后的罐經(jīng)輸送帶的傳送捅冈，進(jìn)入隧道式殺菌機(jī)的內(nèi)部耍缩，在殺菌機(jī)中的各個溫度區(qū)域內(nèi)，產(chǎn)品的溫度受到精細(xì)的調(diào)節(jié)舌多。當(dāng)通過隧道時(shí)交印，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是預(yù)熱階段窘燎、加熱階段（殺菌階段）辙肿、和冷卻階段。殺菌機(jī)前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的昂待。這樣诀甫，既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應(yīng)力的突變而產(chǎn)生的碎瓶呜唁。在隧道式巴氏殺菌機(jī)中哪蒙，我公司一般可以采用噴淋嘴系統(tǒng)，不同溫度持著一定按工藝要求的不同時(shí)間后导盅，又通過網(wǎng)式輸送帶送出至輸送線上较幌。
醬菜加工設(shè)備對于原料以及用水的要求：
對于醬菜加工，我們是有一定要求的白翻，包括加工用水以及加工前原料的處理乍炉，接下來小編簡單為大家介紹一下。
1滤馍、加工用水要求：加工用水應(yīng)當(dāng)符合飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)岛琼，保證澄清透明，無懸浮物質(zhì)巢株，無臭槐瑞、無色、無味阁苞，靜置無沉淀困檩，不含重金屬鹽類，更不允許有任何致病菌及耐熱性細(xì)菌的存在那槽。水的硬度與加工產(chǎn)品的質(zhì)量有很大關(guān)系悼沿。水的硬度取決于所含鈣鹽和鎂鹽的多少。凡硬度在8度以下的稱為軟水骚灸，硬度在8～16度的稱為中等硬水摊咨，16度以上的稱為高度硬水。醬菜加工對用水的硬度要求隨著不同加工藝而異毁兼，如制泡菜和酸菜時(shí)加工用水則以硬水為宜预蒜，因硬水中的鈣鹽可增進(jìn)這類制品的脆度禀瓜，保持蔬菜形態(tài)坝跃。
2论燎、加工前原料的選擇以及分級：原料的好壞，對于成品質(zhì)量有決定性的作用鹅昭，其中褥甜，原料收獲期對產(chǎn)品質(zhì)量有較大的影響。收獲過早束湃，蔬菜組織太細(xì)嫩拯骤，營養(yǎng)物質(zhì)積累不足，不僅影響土地的單位面積產(chǎn)量袖共，并且腌制品的質(zhì)量也不好婚蛮；收獲過晚，蔬菜組織疏松敷矫，粗纖維增多例获，水分含量高，可溶性固形物的含量反而下降曹仗。
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