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花膠的功效與作用及食用方法介紹

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品丈咐，富膠質(zhì)，故名魚膠龙宏，也稱魚肚棵逊、花膠。魚膠與燕窩银酗、魚翅齊名辆影，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)黍特。魚膠主要成分為膠原蛋白蛙讥、*及鈣、鋅灭衷、鐵次慢、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%翔曲，脂肪僅為0.2%迫像，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充误即、合成蛋白質(zhì)的原料薇兆，且易于吸收和利用。一種功能性魚蛋白,外觀上捅腋，新魚膠較白身而透明肯矾，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮绊寞，布滿裂紋界赦。食味方面诬忱，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性焰箩，且煲起變得很厚哨遭，甚至超過一厘米，有如吃松糕般节霸，為白色粉粒。

魚膠通常來源于石首魚疑跑，魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值暫無科學(xué)定論怒医，已知對(duì)魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕奢讨。而花膠由于其強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值稚叹，越來越被人們熟知與應(yīng)用。然而用的人多拿诸，賣的人就越多了扒袖，真真假假，品質(zhì)好壞都有亩码。根據(jù)品種的不同季率，等級(jí)的不同，因此花膠價(jià)格從一斤幾百到幾千描沟， 甚至幾萬幾十萬的都有飒泻。便宜的花膠之所以便宜，那必定會(huì)有一些貓膩吏廉。

怎么判斷花膠真假泞遗？下面我們就來說一說

一、大小席覆、厚笔氛蕖：同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚袄优，其質(zhì)量越好鹏愚，所謂“十斤魚一兩膠”。

二熟督、色澤：以質(zhì)地潔凈卿黍，無血筋瘀血等物，半透明雨株，色澤淡黃透亮者為佳见拴。

三、干濕度：花膠越干越好贫迫，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照馒毙， 若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。

四疫壕、產(chǎn)地：產(chǎn)地的水域污染程度也影響到花膠的好壞映检，不過不是現(xiàn)在的水域如何，而且這個(gè)花膠從魚肚子取出的那時(shí)候的水域質(zhì)量如何秸谢， 這個(gè)無法確切的考證凛澎，但是也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

五估蹄、品種：*魚肚按品種排名依次是白花膠塑煎、黃花膠、鳘花膠臭蚁、門鱔膠最铁。

六、氣味：花膠聞之無腥味垮兑，無臭味冷尉。燉煮后也沒有腥味，而且爽口系枪、滑身雀哨，而不會(huì)滑潺潺的為佳。

七私爷、膠齡：花膠的顏色愈深震束，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少咸婿，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收姚转，更滋補(bǔ)。同品質(zhì)的陳年花膠比新膠要好棒嚼。

八们敢、公母選擇：花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍啃掠，肚身中部較厚慷训， 而兩邊較薄，身呈V 字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)键梆、厚身蝉橘、干淡、呈金黃色為佳畦未， 呈半透明狀為上品润邑，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙，花膠公比花膠母要好保铐。

花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠素有“海洋人參”之譽(yù)哄谆。它的主要成分為膠原蛋白褥民、*及鈣、鋅洗搂、鐵消返、硒等多種礦物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%耘拇，脂肪僅為0.2%撵颊，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。

花膠的食用功效
1惫叛、養(yǎng)陰潤(rùn)燥秦驯、益氣補(bǔ)中：適宜于體質(zhì)虛弱、久痢久瘧挣棕、痰多咳嗽、支氣管炎亲桥、低潮熱等癥狀洛心。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃题篷，止胃寒性嘔吐：對(duì)胃陰虛引起的反胃词身、干嘔、腸鳴聲有很好的調(diào)養(yǎng)功效木砾。
3农灯、滋陰調(diào)中：適合病后虛弱、癆傷瘸劳、中氣虧損等問題品扯。
4、魚膠性平妖恨，能調(diào)養(yǎng)氣虛捻钢、脾虛多汗和小便頻繁。
5足沥、有很好的養(yǎng)顏功效稻续，能抗敏感、調(diào)節(jié)身體內(nèi)分泌平衡轿跌。
6滔菠、增強(qiáng)免疫功能：常吃能增加思維活躍度，還能抗氧化汪兢，在預(yù)防衰老方面有很強(qiáng)的對(duì)抗性批斯。對(duì)食道癌，咽喉癌掷漱、胃癌剩蟀、肝癌催蝗、直腸癌等，都有抑制作用育特。
7丙号、孕婦在妊娠期間和產(chǎn)后進(jìn)食，能安胎補(bǔ)胎缰冤。

花膠適用人群
可食用人群：一般人群均可食用
禁忌人群：肺炎跟肺功能不好的人犬缨、高血脂的人不宜吃。