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燃?xì)饪緺t烘焙食物溫度不可太高

來源：廣州市賽思達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司   2017年08月03日 11:45   2005
　　燃?xì)饪緺t男翰、微波爐另患，大部分家庭都有這兩種舶來炊具吧，哪一個(gè)更能保留食物的營(yíng)養(yǎng)呢蛾绎？經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)專家的評(píng)判昆箕，燃?xì)饪緺t略遜*。
 
　　“從食物的營(yíng)養(yǎng)保留程度來看租冠，肯定還是微波爐更好一些鹏倘，這跟它的加熱原理有關(guān)。”專家說振沾，微波爐是通過使食物分子內(nèi)部快速運(yùn)動(dòng)來產(chǎn)生熱量的垛搏，所以營(yíng)養(yǎng)不容易丟失。燃?xì)饪緺t就不一樣了莽恩，它是將食物從外到內(nèi)地加熱肩卡，會(huì)破壞一部分營(yíng)養(yǎng)。
 
　　盡管烤箱在與微波爐的PK中落敗妨试，只要正確使用燃?xì)饪緺t做食物嗦忍，還是比炭烤食物好多了！烤箱雖然在烤蔬菜時(shí)會(huì)破壞一部分水溶性維生素词俏，但如果是烤肉阿绣，就影響不大。
 
　　用燃?xì)饪緺t烤肉标腮，比炭烤肉更健康郁邪，這讓一到了夏天就離不開啤酒烤肉的人有點(diǎn)小興奮吧。但是，燃?xì)饪緺t烤肉要烤得健康昧识，也是有條件的——在設(shè)置溫度時(shí)钠四，不要高于200℃！
 
　　當(dāng)燃?xì)饪緺t溫度設(shè)定在200℃以下時(shí)跪楞，只要不烤糊了缀去，烤出來的食物除了維生素可能會(huì)被破壞一些，其他的營(yíng)養(yǎng)成分都還保留得很好甸祭，而且也不會(huì)產(chǎn)生什么毒素缕碎。一旦燃?xì)饪緺t溫度超過200℃，食物里就容易產(chǎn)生雜環(huán)胺池户、苯并芘等多種致癌物咏雌，尤其是烤到焦香的食物！
 
　　之所以說燃?xì)饪緺t烤肉可以比炭烤肉健康煞檩，就是因?yàn)?strong>燃?xì)饪緺t的溫度是可以準(zhǔn)確控制的处嫌，但炭烤溫度就沒那么容易掌握了。
 
　　就這個(gè)問題斟湃，專家說，如果是肉類檐薯，把烘烤溫度調(diào)低凝赛，通過延長(zhǎng)烘烤時(shí)間的方法，還是可以烤出美味食物來的上辖，雖然口感庭授、味道與原本高溫烤出的相比，可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的不同绎探，但影響不大粉只。但是這方法對(duì)烘焙點(diǎn)心就行不通了——甜點(diǎn)對(duì)烘焙溫度的要求更，有一點(diǎn)偏差闲堆，甜點(diǎn)的味道暇鸦、顏色都可以大大改變，所以大家還是盡量選擇烘焙溫度低于200℃的甜點(diǎn)吧捍辫。
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