上海餅干成套生產(chǎn)線

餅干原料的分類及其特點(diǎn)

餅干的主要原料是小麥面粉护蝶，再添加糖類，油脂塞补，蛋品青烙，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同喻丐，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類冕店。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼腔水。制品表面平整光滑嘁压，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感已堆，耐嚼爆踱，松脆為其*的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低你拗。一般用糖量的30%一下变抡，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花括绣，花紋明顯酌省，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%监氢。有些甜味疏松的特殊制品布蔗，油脂用量可高達(dá)50%左右。
· 酥性餅干：以小麥粉浪腐、糖纵揍、油脂為主要原料，加入疏松機(jī)和其他輔料议街，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉骡男、輥壓、輥印或者沖傍睹、烘烤制成的造型多為凸花的隔盛，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘烤食品拾稳。如奶油餅干吮炕、蔥香餅干、芝麻餅干访得、蛋酥餅干等龙亲。
· 韌性餅干：以小麥粉、糖左启、油脂為主要原料吻讽，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉值资、輥壓鸡犯、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花雏仆，外觀光滑葫柴，表面平整，有針眼狠浮，斷面有層次舍辐，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅门冷、香草餅茬燃、蛋味餅、瑪利餅叮凸、波士頓餅等兵罢。 
· 發(fā)酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖憔辫、油脂為主要原料趣些，酵母為疏松劑，加入各種輔料贰您，經(jīng)發(fā)酵坏平、調(diào)粉、輥壓锦亦、疊層舶替、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品*香味的焙烤食品杠园。發(fā)酵餅又稱巧克力架顾瞪，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。 
· 薄脆餅干：以小麥粉抛蚁、糖陈醒、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料瞧甩，經(jīng)調(diào)粉钉跷、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品湖弱。

上海餅干成套生產(chǎn)線
· 曲奇餅干：以小麥粉册榔、糖、乳制品為主要原料祖修，加入疏公劑和其他輔料瘤薪，以和面枝玩，采用擠注、擠條揽仔、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型覆厦，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品斯泥。
· 夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖诵藐、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品迫赞。 

· 威化餅干：以小麥粉（糯米粉）啼阵、淀粉為主要原料，加入乳化劑扑轮、疏松劑等輔料撤奸，以調(diào)粉、澆注喊括、烘烤而制成的松脆型焙烤食品胧瓜。又稱為華夫餅干。
· 蛋圓餅干：以小麥粉郑什、糖府喳、雞蛋為主要原料，加入疏松劑蘑拯、香精等輔料钝满，以攪打、調(diào)漿申窘、澆注弯蚜、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干剃法。
· 蛋卷：以小麥粉碎捺、糖、雞蛋為主要原料贷洲，加入疏松劑掖猬、香精等輔料，以攪打诀次、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）赃律、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品死辫。
· 黏花餅干：以小麥粉麻坯、糖、油脂為主要原料檬舀，加入乳制品毙帚、蛋制品脓脸、疏松劑、香料等輔料經(jīng)和面熔布、成型辐椎、烘烤、冷卻默徘、表面裱花粘糖花恰岳、干燥制成的疏松焙烤食品。
· 水泡餅干：以小麥粉建芙、糖没隘、雞蛋為主要原料，加入膨松劑禁荸，經(jīng)調(diào)粉右蒲、多次輥壓、成型赶熟、沸水燙漂瑰妄、、冷水浸泡映砖、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品间坐。

結(jié)構(gòu)及原理

       餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐邑退、噴油機(jī)竹宋、轉(zhuǎn)彎機(jī)、冷卻線瓜饥、餅干整理機(jī)逝撬、餅干夾心機(jī)、包裝臺(tái)等組成快混。全線采用CPU模塊控制愚矗，背掛式電機(jī)傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊穿互，自動(dòng)化程度高椭药，從進(jìn)料、三道壓面峡徽、成型蓬甩、篩糖、輸送绣首、廢料珠慧、回收。烘烤施旱、噴油唬辛、冷卻等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成伙斯。 

結(jié)構(gòu)及原理

       餅干生產(chǎn)線是由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐泉扛、噴油機(jī)笛坦、轉(zhuǎn)彎機(jī)、冷卻線苔巨、餅干整理機(jī)版扩、餅干夾心機(jī)、包裝臺(tái)等組成侄泽。全線采用CPU模塊控制礁芦，背掛式電機(jī)傳動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊蔬顾，自動(dòng)化程度高宴偿，從進(jìn)料湘捎、三道壓面诀豁、成型、篩糖窥妇、輸送舷胜、廢料、回收活翩。烘烤烹骨、噴油、冷卻等全部機(jī)電一體化自動(dòng)完成矩袖。