全自動柑橘果酒生產(chǎn)線的工藝流程：

（1）原料選擇。釀制柑橘果酒映企，宜選擇含糖童高、完熟的甜橙堰氓、紅橘、蜜柑作原料苹享，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果得问。

（2）榨汁剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用宫纬。

（3）除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶哪怔，使果汁形成澄清液。
（4）調(diào)節(jié)糖夷硅、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低氢滋，含酸度較高，有礙酶母菌的活動价忙，降低酒度標(biāo)準(zhǔn)住建。

（5）發(fā)酵皮围。將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時捏裂，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中吩屹，放在溫度為15- 20C的室內(nèi)發(fā)酵跪另。發(fā)酵后放置12-15C處1-3個月，吸取上層澄清液免绿，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒嘲驾。

（6）調(diào)酒度。柑橘酒-般酒度很低距淫，發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣绞绒，加適量的食用酒精提高酒精濃度榕暇。

（7）裝瓶、滅菌彤枢。調(diào)整酒度后的柑橘酒，進(jìn)行裝瓶(不可過滿)密封须彼，放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻司箫，即成為透明、黃紅色绕众、味濃、有橘香味的柑橘果酒肴摊。

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