果酒加工設(shè)備
   果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精钞艇。也叫果子酒啄寡。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒哩照，葡萄酒等等挺物。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖飘弧，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用盘胯，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染要尚。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法刚驶。

果酒加工設(shè)備規(guī)范工藝流程
   原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶
   制作方法
 1、原料：在果實充分成熟朽擒、含糖量高時采收垂票。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
 2渔茉、清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)育需。
 3、搗碎：用機械或手工搗碎牡违，以利榨汁阎揪。
 4、榨汁：用壓榨機榨汁蛛最，也可用木榨或布袋代替海庆。出汁率一般為56～60%。
 5磨镶、入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁溃蔫，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿伟叛。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞liusuan鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動私痹。
 6、發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵"统刮，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵紊遵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異侥蒙，一般需要4～10天暗膜。室溫高，液溫達28～30℃時鞭衩，發(fā)酵時間快学搜，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫论衍，這時酵母菌已將糖變成jiujing瑞佩，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象俗耗，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足姑郊，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁缝聋，或轉(zhuǎn)缸裂膛，或適當加溫。
 7废徙、測定：發(fā)酵高峰過后紧贪，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂爵孔，氣泡少藤该，甜味變淡，酒味增加神阔，用糖分測定計測出糖度接近零度時里状，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
 8吩捞、配制：蘋果果實糖度一般不超過15度鳞编，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏渐扮。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時立即加食用jiujing论悴，將酒度調(diào)至14～16度以上。
 9墓律、貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中膀估，密閉貯藏幔亥。