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功率	2kw	鍋體直徑	80mm
加熱方式	電	容積	300L
適用范圍	中餐店設(shè)備,院校食堂,調(diào)料加工廠設(shè)備	外形尺寸	180012001300mm
轉(zhuǎn)速	3000r/min

　　自動(dòng)控溫電磁加熱式夾層鍋有蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋危暇、燃?xì)饧訜釆A層鍋之分。三者的區(qū)別在于：電加熱夾層鍋是通過(guò)電熱管加溫導(dǎo)熱油來(lái)進(jìn)行加溫湃彻；蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾套里加溫托祖。燃?xì)饧訜崾遣捎锰烊粴狻⒁夯瘹饣蛘吖艿烂簹鉃闊嵩炊探停鉀Q了沒(méi)有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問(wèn)題舟肉。如果有需要還可以配置控溫系統(tǒng)或攪拌裝置。現(xiàn)在夾層鍋用的人越來(lái)越多查库，慢慢替代了傳統(tǒng)的燒柴的鐵鍋路媚，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱黄琼、電加熱、液化氣天然氣加熱這幾種方式整慎，節(jié)能環(huán)保脏款，使用方便。隨著技術(shù)的改進(jìn)和人們生活水平的提高院领，對(duì)食品安全質(zhì)量要求愈發(fā)嚴(yán)格，現(xiàn)夾層鍋均采用銹鋼制造够吩。再來(lái)看一下燃?xì)鈯A層鍋比然、蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋工作原理周循。

　　自動(dòng)控溫電磁加熱式夾層鍋工作原理是：首先打開夾層鍋氣閥强法，點(diǎn)燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜偷藉亙?nèi)湾笛，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí)梭唆，加入適量的物料，人工翻鍋蟋真、攪拌踱陡，使物料在鍋里均勻受熱(與家用炒菜鍋原理相同)。待物料加工完畢后酷它，關(guān)氣熄火荸跃，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪悦阿、蝸桿轉(zhuǎn)動(dòng)裝置柄露，使蝸體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)丝板。這樣物料就加工完畢窒汤。電加熱夾層鍋的工作原理是：電加熱夾層鍋以電加熱為熱源，電加熱夾層鍋以導(dǎo)熱油為介質(zhì)吓篙，工作時(shí)杉硅，物料從進(jìn)料口輸送至鍋內(nèi)，鍋體內(nèi)夾套底部的電熱棒對(duì)夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱深怕，使鍋內(nèi)的物料短時(shí)間迅速升溫膘掰。電加熱夾層鍋加熱預(yù)定溫度比蒸汽加熱更加節(jié)省時(shí)間。電加熱夾層鍋在操作過(guò)程中不需要承受壓力佳遣，所以加熱時(shí)間短识埋。電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高零渐、加熱均勻窒舟、加熱時(shí)間短且溫度容易控制等特點(diǎn)系忙。