一、真空油炸機(jī)的介紹：
真空油炸又叫低溫油炸萝轰，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工推吼、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化疹咕，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕贮殊，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化铲恃、碳化夫咏、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿四雏，避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象勿见。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝百擒，保留了果樹中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素资村。
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無(wú)膨化過程仍桌，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)为猩，避免產(chǎn)品的油炸過程，該產(chǎn)品是膨化食品忱叭、油炸食品的換代產(chǎn)品隔崎；
常溫下易保存——方便食用、開袋即食韵丑，成品保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月爵卒。
另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變”：即產(chǎn)品顏色洼滚、營(yíng)養(yǎng)、味道不變化技潘；不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分千康，什么都沒有減少享幽；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加拾弃；高營(yíng)養(yǎng)值桩、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)。
二豪椿、生產(chǎn)工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)奔坟。
三、真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1祸弥、加熱偎旱、油炸、儲(chǔ)油迁拂、脫油地捂、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)掸校，在真空下連續(xù)性完成滤重，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)涮巩，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工鲫庆，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害矩沥。在負(fù)壓狀態(tài)掏榜，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出迂雪，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)开贼。
2、本機(jī)采用*的蒸汽加熱系統(tǒng)皆疹，升溫迅速疏橄，溫度恒定。自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）略就，無(wú)過熱捎迫、無(wú)過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)表牢。
3窄绒、真空系統(tǒng)采用高效冷凝器贝次，保證真空度達(dá)到-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間，提高效率彰导，脫油采用變頻調(diào)速蛔翅，適合含油率低和含油率高的
1、低溫以及段時(shí)間油炸位谋，有效的減少了油的消耗山析，從而延長(zhǎng)油的更換周期。此外減少了油炸過程中的飛濺和油臭掏父，降低工作環(huán)境溫度羽嘉。節(jié)能減排。所有產(chǎn)品鹏亥。
4反腺、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染脾飘，提高水的反復(fù)使用率聊浊，減少油的損耗。
5磷兢、油炸籃采用一層圓形貨籃杭嚷，脫油時(shí)產(chǎn)品均勻分布，不堆積狭龄，嚣咕，不粘連，貨籃鎖緊采用快速夾具蜘傻，運(yùn)行穩(wěn)定绷咳。
6、油過濾系統(tǒng)：上下油罐琅翻、雙室加熱系統(tǒng)位仁、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油方椎，使油脂始終保持清潔聂抢，且減少了油的浪費(fèi)。
7棠众、該機(jī)采用304不銹剛材料制成琳疏，具有工效高、性能穩(wěn)定闸拿、安裝使用方便等特點(diǎn)空盼。符合HACCP的相關(guān)要求。軸封關(guān)鍵部分全部采用德國(guó)密封部件，保證產(chǎn)品高質(zhì)量揽趾。開門方式為頂開式台汇。
8、該機(jī)一鍵操作篱瞎，按下啟動(dòng)鍵后苟呐，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)遥局，油炸更均勻）--脫油（真空下剿夫，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
9、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為全自動(dòng)PLC模塊控制烹驰，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸夕涧、抽空魄蔗、初級(jí)過濾、進(jìn)出油刹讹、脫油肆洽、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示职予。性能穩(wěn)定社咒，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間螺煞，界面更直觀位俩、操作更方便。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)碳胳、變頻器勇蝙、溫度模塊擴(kuò)展、觸摸屏挨约、開關(guān)電源味混、按鈕、隔離變壓器诫惭、空氣開關(guān)翁锡、接觸器、熱繼電器夕土、UK端子馆衔、線材、中間繼電器隘弊、斷路器等哈踱。
端子、線材、中間繼電器开镣、斷路器等刀诬。
所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏常籍，實(shí)時(shí)顯示健吃、修改壓力、溫度锨圣、油面高度陕绢、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間骗采、脫油轉(zhuǎn)速闯揪。
四、適用范圍：
1词趾、面食類：麻花避某、鍋巴、蜜食审陌、蜜三刀蚯垫、油條、麻團(tuán)疤格、面筋咳碰、江米條、沙琪瑪圾笨、馓子等教馆；
2、肉食類：扒雞（上色）擂达、板鴨（上色）活玲、紅燒肉、丸子谍婉、牛肉干舒憾、五花肉、雞腿穗熬、豬蹄镀迂；
3、堅(jiān)果類：花生米唤蔗、青豆探遵、蠶豆、葵花籽妓柜；
4箱季、豆制品：豆干棕健、豆泡、魚豆腐雳雄、豆參秕肚；
5、海產(chǎn)品：各種魚類匙久、蝦仁袭吗、扇貝、海紅趾马、小魚仔苏昨、魷魚圈、魷魚仔毁察；
6赘湾、其它類：蔬菜餅、天夫羅尚染、茄盒煞嫩、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品笼踩。
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