一、真空油炸機的介紹：
真空油炸又叫低溫油炸赐罪，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進行的食品加工涉等、脫水详础，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化程挑，避免氧化反映產生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化普易，酶促褐變及氧化臊耳、碳化、酶變等有害物質等畜股，實現(xiàn)做健康食品之心愿颈侈，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果闷旧，運用雙透雙滲脫水工藝长豁，保留了果樹中的營養(yǎng)成分和微量元素。
非膨化忙灼、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程匠襟，使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品的油炸過程该园，該產品是膨化食品酸舍、油炸食品的換代產品；
常溫下易保存——方便食用、開袋即食啃勉，成品保質期可達12個月忽舟。
另外還有其它各種規(guī)格和口味的產品“三 不 變”：即產品顏色、營養(yǎng)淮阐、味道不變化叮阅；不減少枝嘶，不增加——產品除了水分帘饶，什么都沒有減少蟹梗；產品除了美味膜暴，什么都沒有增加；高營養(yǎng)尚稍、低脂肪——采用HACCP質量控制系統(tǒng)。
二竭珊、生產工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫人蕊。
三、真空油炸機的特點：
1震头、加熱、油炸殊青、儲油、脫油酣婶、脫水唱枝、油過濾一體化設計比驻，在真空下連續(xù)性完成该溯，產品含油量低别惦，產品處于真空狀態(tài)狈茉，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工掸掸，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗氯庆、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)猾漫，以油作為傳熱媒介点晴，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
2粒督、本機采用*的蒸汽加熱系統(tǒng)陪竿，升溫迅速，溫度恒定屠橄。自動控制溫度和壓力（真空度）播窒，無過熱、無過壓筷资，確保產品質量和安全生產挨这。
3胃宰、真空系統(tǒng)采用高效冷凝器嘹冀，保證真空度達到-0.096MPa,可縮短加工時間，提高效率垦适，脫油采用變頻調速朽突，適合含油率低和含油率高的
1、低溫以及段時間油炸矛塑，有效的減少了油的消耗析口，從而延長油的更換周期。此外減少了油炸過程中的飛濺和油臭媳厕，降低工作環(huán)境溫度乱归。節(jié)能減排。所有產品睬魂。
4终吼、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染汉买，提高水的反復使用率衔峰，減少油的損耗。
5蛙粘、油炸籃采用一層圓形貨籃垫卤，脫油時產品均勻分布，不堆積出牧，穴肘，不粘連，貨籃鎖緊采用快速夾具舔痕，運行穩(wěn)定评抚。
6、油過濾系統(tǒng)：上下油罐伯复、雙室加熱系統(tǒng)慨代、單獨控制加熱邢笙、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔品昭，且減少了油的浪費越化。
7、該機采用304不銹剛材料制成侍融，具有工效高疚逝、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點崇夫。符合HACCP的相關要求誊爵。軸封關鍵部分全部采用德國密封部件，保證產品高質量缭涣。開門方式為頂開式匆救。
8、該機一鍵操作脆号，按下啟動鍵后赫裂，關閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉，食品在料筐攪動寝话，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開炸罐取料（一次油炸過程結束）
9侈净、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為全自動PLC模塊控制尊勿，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸畜侦、抽空元扔、初級過濾、進出油旋膳、脫油澎语、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示验懊。性能穩(wěn)定擅羞，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調整工作時間义图，界面更直觀减俏、操作更方便。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機碱工、變頻器娃承、溫度模塊擴展、觸摸屏怕篷、開關電源倒灰、按鈕、隔離變壓器、空氣開關茬蓝、接觸器猛屋、熱繼電器、UK端子贩普、線材颗手、中間繼電器、斷路器等研脸。
端子叨连、線材、中間繼電器或怜、斷路器等矛唤。
所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏归衫，實時顯示怜腊、修改壓力、溫度蔫缸、油面高度腿准、油炸時間、脫油時間拾碌、脫油轉速吐葱。
四、適用范圍：
1校翔、面食類：麻花弟跑、鍋巴、蜜食防症、蜜三刀孟辑、油條、麻團蔫敲、面筋饲嗽、江米條、沙琪瑪燕偶、馓子等喝噪；
2、肉食類：扒雞（上色）摆螟、板鴨（上色）期第、紅燒肉、丸子蒜恶、牛肉干舌必、五花肉陷字、雞腿、豬蹄巫紧；
3福吩、堅果類：花生米、青豆痹对、蠶豆扰褒、葵花籽；
4弦密、豆制品：豆干贮芹、豆泡、魚豆腐缨叫、豆參椭符；
5、海產品：各種魚類耻姥、蝦仁销钝、扇貝、海紅琐簇、小魚仔蒸健、魷魚圈、魷魚仔鸽嫂；
6纵装、其它類：蔬菜餅、天夫羅据某、茄盒、藕合诗箍、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品癣籽。
