一、真空油炸機(jī)的介紹：
真空油炸又叫低溫油炸斤蔓，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工植酥、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化弦牡，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕友驮，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化驾锰、碳化卸留、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿椭豫，避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象耻瑟。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝宛殉，保留了果樹(shù)中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素溃墨。
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無(wú)膨化過(guò)程希镶，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)擂益，避免產(chǎn)品的油炸過(guò)程，該產(chǎn)品是膨化食品欲返、油炸食品的換代產(chǎn)品翻妆；
常溫下易保存——方便食用、開(kāi)袋即食欧纬，成品保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月践拐。
另外還有其它各種規(guī)格和口味的產(chǎn)品“三 不 變”：即產(chǎn)品顏色、營(yíng)養(yǎng)祭啸、味道不變化鹿逞；不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分荞看，什么都沒(méi)有減少弄察；產(chǎn)品除了美味，什么都沒(méi)有增加需纳；高營(yíng)養(yǎng)芦倒、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)。
二不翩、生產(chǎn)工藝：原料→篩選→清洗→切片(切段)→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)兵扬。
三、真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1口蝠、加熱器钟、油炸津坑、儲(chǔ)油、脫油傲霸、脫水疆瑰、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成昙啄，產(chǎn)品含油量低穆役，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工梳凛，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗聘楞、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)旷吱，以油作為傳熱媒介虑涣，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)舰范。
2坪逃、本機(jī)采用*的蒸汽加熱系統(tǒng)，升溫迅速芥斋，溫度恒定斟记。自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）玩猿，無(wú)過(guò)熱趋沧、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)魄恭。
3妻诚、真空系統(tǒng)采用高效冷凝器，保證真空度達(dá)到-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間揣褂，提高效率愤厦，脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的
1嘴纺、低溫以及段時(shí)間油炸败晴，有效的減少了油的消耗，從而延長(zhǎng)油的更換周期栽渴。此外減少了油炸過(guò)程中的飛濺和油臭尖坤，降低工作環(huán)境溫度。節(jié)能減排闲擦。所有產(chǎn)品慢味。
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離墅冷，減少水循環(huán)的污染纯路，提高水的反復(fù)使用率或油，減少油的損耗。
5驰唬、油炸籃采用一層圓形貨籃顶岸，脫油時(shí)產(chǎn)品均勻分布，不堆積叫编，昆秩，不粘連，貨籃鎖緊采用快速夾具长恒，運(yùn)行穩(wěn)定聂帜。
6、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐北取、雙室加熱系統(tǒng)涡趟、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油涯翠，使油脂始終保持清潔呼泪，且減少了油的浪費(fèi)。
7憔吉、該機(jī)采用304不銹剛材料制成宗窗，具有工效高、性能穩(wěn)定肿讽、安裝使用方便等特點(diǎn)蛮埋。符合HACCP的相關(guān)要求。軸封關(guān)鍵部分全部采用德國(guó)密封部件找田，保證產(chǎn)品高質(zhì)量歌憨。開(kāi)門(mén)方式為頂開(kāi)式。
8墩衙、該機(jī)一鍵操作务嫡，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)漆改，食品在料筐攪動(dòng)心铃，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開(kāi)炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束）
9挫剑、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為全自動(dòng)PLC模塊控制去扣，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸暮顺、抽空厅篓、初級(jí)過(guò)濾、進(jìn)出油捶码、脫油羽氮、開(kāi)蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制或链，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定舀美，操作方便嚎衡；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀玉桅、操作更方便漓荞。
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)、變頻器掷锻、溫度模塊擴(kuò)展拟卢、觸摸屏、開(kāi)關(guān)電源蔑来、按鈕绞甥、隔離變壓器、空氣開(kāi)關(guān)澈虱、接觸器帖豫、熱繼電器、UK端子表牲、線材镜伪、中間繼電器、斷路器等想幻。
端子粱栖、線材、中間繼電器举畸、斷路器等查排。
所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏抄沮，實(shí)時(shí)顯示、修改壓力岖瑰、溫度叛买、油面高度、油炸時(shí)間蹋订、脫油時(shí)間率挣、脫油轉(zhuǎn)速。
四露戒、適用范圍：
1椒功、面食類(lèi)：麻花、鍋巴趋肖、蜜食硫舞、蜜三刀相脱、油條、麻團(tuán)铅惋、面筋绅拢、江米條、沙琪瑪泪滥、馓子等濒聪；
2、肉食類(lèi)：扒雞（上色）园凫、板鴨（上色）砍没、紅燒肉、丸子十碗、牛肉干狱心、五花肉、雞腿制依、豬蹄音诫；
3、堅(jiān)果類(lèi)：花生米雪位、青豆竭钝、蠶豆、葵花籽雹洗；
4香罐、豆制品：豆干、豆泡时肿、魚(yú)豆腐庇茫、豆參；
5螃成、海產(chǎn)品：各種魚(yú)類(lèi)旦签、蝦仁、扇貝寸宏、海紅宁炫、小魚(yú)仔、魷魚(yú)圈氮凝、魷魚(yú)仔羔巢；
6、其它類(lèi)：蔬菜餅黎蠢、天夫羅霹早、茄盒、藕合岔歼、掛漿掛糊類(lèi)各種油炸膨化食品秋贤。
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