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更新時間:2022-01-25 14:40:41瀏覽次數(shù):688次
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血豆腐生產(chǎn)線介紹血豆腐種類繁多:可以加工豬血梳虽、羊血址芯、鴨血、牛血等各種血豆腐窜觉,血旺也叫血豆腐谷炸,源自云南少數(shù)民族,為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品禀挫,常見的血旺為鴨血旬陡、雞血、豬血制作而來
血豆腐生產(chǎn)線介紹
血豆腐種類繁多:可以加工豬血语婴、羊血描孟、鴨血、牛血等各種血豆腐砰左,血旺也叫血豆腐匿醒,源自云南少數(shù)民族,為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品缠导,常見的血旺為鴨血抢妈、雞血、豬血制作而來恋晃。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進(jìn)行二次烹飪栖俐。
血豆腐營養(yǎng)價值:
豬血、鴨血陷立、雞血等确羹,大多性平?jīng)鼋焐螅鍩峤舛荆詫Ψ窝⑴肌⒛c胃等臟器有一定的“清潔"作用噪旭,但最主要的作用還是補(bǔ)血。一是因?yàn)檠破分需F含量豐富恃楔,另一方面垢蔑,因?yàn)槭莿游镅梭w對它的吸收率很好涡写。如豬血制成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克菩擦,每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵,就能滿足全天鐵的攝入量搅窿。血中含有微量元素鈷嘁酿,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。動物血具有利腸通便作用男应,可以清除腸腔的沉渣濁垢闹司,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒沐飘。因此它是人體污物的“清道夫"游桩。
動物血含有,能促使血液凝固耐朴,因此有止血作用借卧。動物血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良筛峭、腎臟疾患铐刘、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。影晓。
血豆腐加工設(shè)備圖片展示:
血豆腐灌裝機(jī)镰吵,采用自動化設(shè)計操作,自動落盒--定量灌裝--打印日期--光電圖案定位--兩道氣動熱封--自動卷膜--自動對芯切割--自動整列脫盒绍掂,一次性完成,實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)加工钟唯。
血豆腐灌裝機(jī)分為;兩排识俄、三排、四排焚痰、六排纫蝗,4種不同型號,可根據(jù)產(chǎn)能進(jìn)行選擇適合的型號
血豆腐加工全套設(shè)備是根據(jù)產(chǎn)能進(jìn)行計算:不同產(chǎn)能的搭配有所不同盯萄,可根據(jù)要求進(jìn)行定做仇韩。
鴨血大概工藝流程如下:
材料:鴨血 50kg 食鹽 0.8kg 羧甲基纖維素鈉 0.7kg 檸檬酸鈉(抗凝劑)0.5kg(采血和配制各用0.25) 氯化鈣 1.0kg(加水10kg溶解) 水 48kg(溶鹽4睁衰;溶羧17;調(diào)配27)
加工工藝:采血→過濾→配料→真空脫氣→灌裝→滅菌→檢驗(yàn)→入庫
采血:預(yù)先在盛血容器中放入0.25kg檸檬酸鈉塌纯;裝入50k鴨血蝴趾;放在4-10oC冷庫中備用。
過濾:降溫后的鴨血用10目以上篩網(wǎng)過濾隆肪,除去少量凝塊愿味。
配料:與0.25kg檸檬酸鈉、0.7羧甲基纖維素鈉怀樟、0.2-2%氯化鈣(對成溶液)功偿、27公斤水混勻。
灌裝往堡、真空脫氣封裝:配料后的鴨血分裝于固定形狀的盒中械荷;凝固后在真空條件下熱合封裝。
滅菌:封裝后的鴨血放入60-90oC熱水中滅菌30-140分鐘(或高壓滅菌5-40分鐘)虑灰。
貯存:經(jīng)過滅菌的鴨血自然冷卻后檢驗(yàn)吨瞎,合格品在0-4oC條件下保存。保質(zhì)期1個月瘩缆。
檢驗(yàn)指標(biāo):水分<=9.6g g关拒;蛋白質(zhì)="">=0.25g/kg;食鹽<=0.2g>=0.2g><=0.1mg>=0.1mg><=0.5mg>=0.5mg><=0.01mg>=0.01mg><=0.05mg>=0.05mg><5mg>5mg><=80000cfu>=80000cfu><12mnp>12mnp>
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